نایسین

(98/03/19)

نایسین و یا ، نیسین در مواد غذایی به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد و فعالیت ضد میکروبی بسیار قوی و موثر بر روی انواع باکتری های گرم مثبت دارد و در مقابل فاقد تاثیر خاص بر روی انواع گرم منفی می باشد.NISIN که تلفظ آلمانی آن نایزین است در مواد غذایی علاوه بر خاصیت نگهدارندگی و فعالیت بر باکتری های گرم مثبت به عنوان ترکیبی جهت ممانعت از بادکردگی محصولات غذایی و تغییر طعم به بر اثر فعالیت گونه خاصی از باکتری ها به وجود می آید مورد استفاده قرار می گیرد.نایسین را عده ای با نام نیسین میشناسند و دارای کد E 234 است.نایسین نگهدارنده ای گیاهی در آن گروه از مواد غذایی به حساب می آید که پاستوریزه می شوند ولی استرلیزه نمی گردند چرا که پاستوریزاسیون سبب از بین رفتن باکتری های گرم منفی،مخمر ها و باکتری ها می گردد ولی بر روی اسپور باکتری ها تاثیری ندارد. مواد غذایی که طی فرایند های حرارتی قرار می گیرند ، افزودن نایسین می تواند باعث کاهش شدت فرایند حرارتی مورد استفاده شده و خصوصیات حسی و ارزش غذایی را حفاظت نماید.
 
❎موارد مصرف نایسین:
 
• پنیرهای پروسس, سخت ونیمه سخت و پنیرهای نرم(پنیرفتا وپنیرسفید) و پنیرهای خامه ای
 
• انوای شیرهای طعم دار ,شیرساده و محصولات شیری بازسازی شده – خامه -ریکوتا
 
• شیرسویا وشیرهای غیرلبنی- دسرهای لبنی – انواع سس سالاد – محصولات نانوایی
 
• تخم مرغ مایع وپودر- انواع سالادها و غذاهای آماده
 
• فرآورده های گوشتی خام و فرآوری شده
 
• آب میوه ها و نوشیدنی ها

0 نظر دادن به "نایسین"

نوشتن نظر

نام شما:


نظر شما: توجه : HTML ترجمه نمی شود!

کد امنیتی را در کادر زیر وارد نمایید:



پشتیبان: اپن کارت فارسی
بازار نانو © 2019