این پودر به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید، از حلالیت فوق العاده ای برخوردار است. دارای پروتئین کامل شیر با درصدهای (85 – 80 – 70 – 40 ) می‌باشد. به خاطر آبگیری و هیدراتاسیون مناسب، ایجاد بافت بسیار مناسب در محصولات مختلف می‌نماید و می‌تواند همزمان جایگزین استابلایزر نیز شود و نیز به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی قوی جهت بالا بردن ماده خشک و ایجاد ویسکوزیته قوی در انواع محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی کاربرد دارد.
این پودر حاوی پروتئین وی، کازئین و همچنین پروتئین های محلول و قابل جذب بتا – لاکتاگلوبین ، آلفا – لاکتا لبومین و ایمونو گلوبین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
موارد کاربرد پودر پروتئین شیر در صنایع غذایی
جایگزین کازئینات سدیم برای ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در محصول
♦️بهبود دهنده کامل بافت و ارزش تغذیه ای محصولات لبنی همچون ماست ، پنیر ، خامه و شیر
استفاده در فرآورده های گوشتی جهت افزایش درصد پروتئین
نظر دهید