اسید سدیم پیروفسفات
سدیم پیروفسفات یک ترکیب نسبتا اسیدی با PH 4 میباشد که از ترکیب اسید فسفریک و نوعی نمک بدست می آید. این ماده ترکیبی است معدنی که از کاتیون های سدیم و آنیون پیرو فسفات تشکیل گردیده است. در دسته ی افزودنی های غذایی جای میگیرد که در ثبات مواد غذایی و بهبود کیفیت آنها نقش به سزایی دارد.
نام های دیگر این ماده
دی سدیم پیروفسفات،
دی سدیم دی فسفات
و دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات از دیگر نام های این ماده هستند.
خصوصیات کلی سدیم پیروفسفات
فرمول شیمیایی: Na2H2P2O7
شکل ظاهری: کاملا پودر و به رنگ سفید
کاربرد های اسید سدیم پیروفسفات
از ترکیب سدیم اسید پیروفسفات با جوش شیرین گاز کربن دی‌اکسید یا گاز کربنیک آزاد میشود و باعث پوکی، پف کردن یا ور آمدن خمیر می شود .همچنین اين گاز موجب افزايش حجم و اسفنجی شدن بافت نان ، بيسكويت و کلوچه و سایر فرآورده های آردی می شود. البته به جز سدیم اسید پیروفسفات موادی دیگری مانند اسید تارتاریک ، کرم تارتار یا مونو کلسیم فسفات ، دی کلسیم فسفات و سدیم آلومینیوم فسفات هم ازجمله عوامل تاثیر گذار در ور آمدن می باشند.
این ویژگی ها باعث شده تا در بسیاری از فراورده های آردی از سدیم اسید پیروفسفات برای حجم دهی و کاهش زمان تخمیر استفاده شود.
بیشترین کاربرد پیروفسفات در تولید بیکینگ پودر و بهبود هنده های نان و آرد است و تا حدی نیز در تولید بیسکوییت ، کلوچه و نوع تترا سدیم پیروفسفات در تهیه خمیردندان کاربرد دارد. از این ماده به عنوان ماده امولسیون کننده در پنیرها و محصولات لبنی و همچنین به عنوان تسریع کننده پخت در محصولات فرآوری شده گوشت و مرغ استفاده میگردد. در فراورده های گوشتی و پروتئینی علاوه بر ثابت نگه داشتن رنگ، باعث افزایش ماندگاری آنها نیز میشود.
این ماده سیستمی بافری در خمیر ایجاد میکند با محدوده PH 7.3 تا 7.5 ، که اثر آن بر روی رنگ محصول پخته شده است.
از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم در غذاهای کنسرو شده، سبب کاهش کریستال های نامطلوب میگردد.
خرید اسید سدیم پیروفسفات
بسته بندی های این ماده به صورت کیسه های 25 کیلوگرمی با برند ARROWCHEM محصول کشور چین میباشد. در صورت دریافت قیمت سدیم اسید پیروفسفات با کارشناسان شرکت آرتین تجارت اکسیر تماس بگیرید.
فروش سدیم پیروفسفات
برای خرید از شرکت آرتین تجارت اکسیر میتوانید از طریق فروشگاه اینترنتی بازار نانو به صورت سفارش اینترنتی و یا به صورت خرید حضوری از کارشناسان ما خرید خود را انجام دهید.
- موجودی: موجود
- مدل: -
