



اسید تارتاریک
اسید تارتاریک یک اسید دی کربوکسیلیک متبلور سفید است که در بسیاری از گیاهان ، به ویژه گل مروارید و انگور یافت می شود.همچنین اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می باشد. این اسید را برای ایجاد مزه ی ترش به دیگر غذاها اضافه می کنند. اسید تارتاریک یک آنتی اکسیدان نیز می باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.
خصوصیات کلی اسید تارتاریک
فرمول شیمیایی: C4H6O6
شکل ظاهری: پودر سفید
کاربرد های اسید تارتاریک
صنایع غذایی
- به عنوان اسید کننده و نگهدارنده طبیعی مارمالاد ، بستنی ، ژله ، آب میوه ، مواد نگهدارنده در نوشیدنی
- به عنوان امولسیون کننده و تهیه شیرینی و نگهدارنده در صنعت نان سازی
- به عنوان جوشان آب گازدار
صنایع داروسازی
به عنوان ماده جانبی برای تهیه قرص های جوشان از اسید تارتاریک استفاده می شود.
صنعت ساخت و ساز
در سیمان وگچ برای تاخیر در خشک شدن و تسهیل کار با این مواد استفاده می شود.
صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی
به عنوان یک جزء اساسی در بسیاری از کرم های طبیعی بدن مورد استفاده قرار میگیرد.
پژوهشی درباره ی ال تارتاریک اسید
در یک پروژه که استخراج تارتارات موجود در تفاله های انگور مورد توجه بوده است ، نتایج حاصل شده، حاکی بر آن است که تارتارات موجود در تفاله های انگوری که فشرده گردیده است، پس از استخراج، ابتدا به كلسيم تارتارات و سپس به تارتاريك اسيد تبديل میشود. به جهت استخراج تارتارات ها روشی اسيدی به كار گرفته شده است كه مهمترين مرحله ی این فرآيند، شفاف سازی محلول استخراج میباشد. در اين روش که ابتکاری نیز هست، از مواد شيميايی ژلاتين و بنتونيت برای حذف ناخالصی ها و مواد معلق استفاده شد. تارتارات موجود در محلول شفاف حاصل به صورت كلسيم تارتارات رسوب داده شد كه پس از واكنش آن با سولفوريك اسيد و سپس تبلور، (+)L تارتاريك اسيد با خلوص 99 درصد به دست آمد.
- موجودی: موجود
- مدل: -