اسید تارتاریک

 اسید تارتاریک یک اسید دی کربوکسیلیک متبلور سفید است که در بسیاری از گیاهان ، به ویژه گل مروارید و انگور یافت می شود.همچنین اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می باشد. این اسید را برای ایجاد مزه ی ترش به دیگر غذاها اضافه می کنند. اسید تارتاریک یک آنتی اکسیدان نیز می باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.

خصوصیات کلی اسید تارتاریک

 فرمول شیمیایی: C₄H₆O₆

شکل ظاهری: پودر سفید

کاربرد های اسید تارتاریک

صنایع غذایی

- به عنوان اسید کننده و نگهدارنده طبیعی مارمالاد ، بستنی ، ژله ، آب میوه ، مواد نگهدارنده در نوشیدنی

- به عنوان امولسیون کننده و تهیه شیرینی و نگهدارنده در صنعت نان سازی

- به عنوان جوشان آب گازدار

صنایع داروسازی

به عنوان ماده جانبی برای تهیه قرص های جوشان از اسید تارتاریک استفاده می شود.

صنعت ساخت و ساز

در سیمان وگچ برای تاخیر در خشک شدن و تسهیل کار با این مواد استفاده می شود.

صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی

به عنوان یک جزء اساسی در بسیاری از کرم های طبیعی بدن مورد استفاده قرار میگیرد.

 پژوهشی درباره ی ال تارتاریک اسید

در یک پروژه که استخراج تارتارات موجود در تفاله های انگور مورد توجه بوده است ، نتایج حاصل شده، حاکی بر آن است که تارتارات موجود در تفاله های انگوری که فشرده گردیده است، پس از استخراج، ابتدا  به كلسيم تارتارات و سپس به تارتاريك اسيد تبديل میشود. به جهت استخراج تارتارات ها روشی اسيدی به كار گرفته شده است كه مهمترين مرحله ی این فرآيند، شفاف سازی محلول استخراج میباشد. در اين روش که ابتکاری نیز هست، از مواد شيميايی ژلاتين و بنتونيت برای حذف ناخالصی ها و مواد معلق استفاده شد. تارتارات موجود در محلول شفاف حاصل به صورت كلسيم تارتارات رسوب داده شد كه پس از واكنش آن با سولفوريك اسيد و سپس تبلور، (+)L تارتاريك اسيد با خلوص 99 درصد به دست آمد.