(98/03/26)

 

یک مایع زرد کم رنگ و مایع چرب با بوی گوشتی است. اسید اولئیک یک اسید چرب غیر اشباع است. اسیدهای چرب جزء اصلی چربی های غذا، روغن و رسوبات چربی در حیوانات و انسان ها هستند. علاوه بر کارهایی که درون بدن انجام می دهند، چربی های غیر اشباع مثل اولئیک اسید نسبت به برخی از چربی های دیگر حساس تر به مواد مخدر هستند که باعث می شود آنها در حفظ مواد غذایی مفید باشند. اسید اولئیک در طبیعت به طور گسترده یافت می شود. بالاترین منابع اولئیک اسید عبارتند از آوکادو، روغن زیتونو روغن کلزا. بهترین منابع دوم گوشت گوساله، روغن بادام زمینی، روغن سویا و نخل است. روغن ذرت، روغن سویا و روغن آفتابگردان منابع منصفانه اسید اولئیک هستند.

 

❎کاربرد اسید اولئیک

 

اگر شما به تازگی محصول نانوایی خورده اید یا از کرم صابون یا پوست استفاده می کنید، از اسید اولئیک استفاده کرده اید. غذاهایی که با اولئیک اسید تهیه میشوند، برای مدت طولانی، حتی بدون یخچال نگهداری میشوند. در مواد اولیه صنایع غذایی شامل محصولات نانوایی مانند نان و کیک می باشد. اسید اولئیک همچنین به عنوان عامل تمیز کننده در تولید صابون و مواد اولیه صنایع شوینده و همچنین نرم کننده در مواد اولیه صنایع آرایشی همچون کرم ها، لوسیون ها، رژ لب ها و محصولات پوست استفاده می شود.