اسید سیتریک در صنایع غذایی به طور گسترده مورد استفاده می شود، از جمله خواص آن حلالیت بالا در آب، ترش کنندگی و ایجاد طعم دلپذیر و خواص بافری می باشد.

در صنعت نوشابه و آبمیوه برای ایجاد طعم ترش و مطبوع،

همچنین کاهش رنگ و طعم در میوه های منجمد می باشد.