فواید اسفناج برای سلامتی

مقدمه

استفاده از مواد غذایی مناسب می‌تواند تأثیر فراوانی بر سلامت انسان داشته باشد، و یکی از این مواد غذایی مفید و مغذی، اسفناج است. این گیاه خوراکی دارای خصوصیات و خواص تغذیه‌ای فراوانی است که به سلامت بدن انسان کمک می‌کند.

فوایدی که مصرف اسفناج برای سلامتی دارد شامل بهبود کنترل گلوکز خون در مبتلایان به دیابت، کاهش ریسک سرطان، کاهش فشارخون، بهبود سلامت استخوان‌ها، کاهش ریسک ابتلا به آسم و ... می‌شود.
اسفناج را به راحتی می‌توانید در هر رژیم غذایی بگنجانید، هم ارزان‌قیمت است و هم به راحتی آماده‌ی خوردن می‌شود.

خواص تغذیه ای اسفناج

اولین و مهم‌ترین خصوصیت اسفناج، دارا بودن ویتامین‌ها و مواد معدنی است که در آن وجود دارد. اسفناج منبع خوبی از ویتامین A، C، و K می‌باشد که برای سلامت پوست، سلامت چشم‌ها و همچنین جذب کلسیم توسط استخوان‌ها بسیار حائز اهمیت است

کنترل دیابت

اسفناج دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام آلفا لیپوئیک اسید است که ثابت شده می‌تواند گلوکز خون را کاهش داده، حساسیت به انسولین را افزایش داده و مانع استرس اکسیداتیو ناشی از تغییرات در بیماران دیابتی بشود.

پیشگیری از آسم

ریسک ابتلا به آسم در افرادی که مقدار زیادی از یک سری مواد مغذی را مصرف می‌کنند بسیار کمتر است. یکی از این مواد مغذی، بتاکاروتن است که اسفناج یک منبع عالی از این ماده‌ی مغذی است. زردآلو، بروکلی، طالبی، کدوحلوایی و هویج نیز سرشار از بتاکاروتن هستند.

کاهش فشارخون

اسفناج به دلیل پتاسیم فراوانی که دارد برای افراد دچار فشارخون بالا توصیه می‌شود چون می‌تواند از تأثیرات سدیم در بدن کم کند. مصرف ناکافی پتاسیم می‌تواند به اندازه‌ی مصرف زیاد نمک در ابتلا به فشارخون بالا نقش داشته باشد. سایر غذاهای سرشار از پتاسیم شامل آووکادو، موز، چغندر، سیب زمینی، لوبیای لیما و پرتقال می‌شود.

سلامت استخوان‌ها

مصرف ناکافی ویتامین K منجر به افزایش ریسک شکستگی استخوان می‌شود. اما مصرف کافی ویتامین K برای سلامتی مفید است زیرا به عنوان یک تعدیل کننده برای ماتریکس پروتئین‌ها عمل کرده، جذب کلسیم را افزایش داده و می‌تواند دفع کلسیم از ادرار را کاهش بدهد.

اثرات مثبت بر سیستم ایمنی

اسفناج با تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با التهابات به نحوی مؤثر است که به سلامت بدن کمک می‌کند. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در اسفناج به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.

سلامت مغزی

اسفناج نقش مهمی در حفظ سلامت مغز دارد. با اثرات مثبت بر کاهش خطر اختلالات مغزی و تقویت حافظه و تمرکز، مصرف اسفناج می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مغزی مؤثر باشد.

درمان یبوست

اسفناج سرشار از فیبر و آب است که هر دو برای جلوگیری از یبوست و بهبود سیستم گوارش مفیدند.

سلامت پوست و مو

اسفناج سرشار از ویتامین A است که برای تولید چربی پوست و حفظ رطوبت موها ضروری است. ویتامین A برای رشد تمام بافت‌های بدن مانند پوست و مو مهم است. اسفناج و سایر سبزیجات برگ‌دار تیره غنی از ویتامین C برای ساخت و حفظ کلاژن پوست و مو ضروری هستند. کمبود آهن، علت رایج ریزش مو است که می‌توان با مصرف غذاهای سرشار از آهن مانند اسفناج از آن جلوگیری کرد.

توصیه‌ها برای مصرف بهتر اسفناج

اسفناج یک سبزی همه فن حریف است که می‌توانید آن را خام یا پخته میل کنید. اسفناج به صورت تازه، منجمد یا کنسروی در دسترس است.برای بهره‌مندی حداکثری از خواص تغذیه‌ای اسفناج، بهتر است آن را تازه یا کم‌پخته مصرف کرد. همچنین، ترکیب آن با منابع چربی مفید مانند روغن زیتون می‌تواند جذب مواد مغذی را بهبود بخشد.اسفناج و سایر سبزیجات سبز حاوی کلروفیل هستند که معلوم شده در مهار تأثیرات سرطان‌زایی آمین‌های هتروسیکلیک که با گریل کردن غذا در دمای بسیار بالا تولید می‌شوند مؤثر است

 چند توصیه برایتان داریم تا اسفناج بیشتری در تغذیه‌ی روزانه‌ی خود بگنجانید.
. اسفناج را در مقدار بسیار کمی روغن زیتون بکر با حرارت ملایم تفت بدهید و با فلفل سیاه و پنیر پارمزان مزه دار کرده و میل کنید.
. اسفناج را به ساندویچ‌های خود اضافه کنید.
. دیپ اسفناج درست کنید؛ مثلاً دیپ اسفناج و کنگر فرنگی یا دیپ اسفناج و پنیر.
. یک مشت اسفناج تازه به املت یا خاگینه یا اسموتی اضافه کنید.

. اسفناج را به پاستا، سوپ و انواع آبگوشت‌ها اضافه کنید.

عوارض جانبی مصرف زیاد اسفناج

اگر داروی رقیق کننده‌ی خون مانند کومادین (وارفارین) مصرف می‌کنید باید در مصرف غذاهایی که حاوی ویتامین K هستند احتیاط کنید، زیرا این مواد غذایی نقش بزرگی در لخته شدن خون دارند.
مصرف زیاد پتاسیم می‌تواند برای مبتلایان به نارسایی کلیه مضر باشد. اگر کلیه‌های فرد نتوانند پتاسیم اضافی را از خون خارج کنند، ممکن است کُشنده باشد.

ارزش غذایی اسفناج

یک فنجان اسفناج خام حاوی
 

ضمناً اسفناج دارای ویتامین K، فیبر، فسفر و تیامین است. بیشتر کالری اسفناج از پروتئین و کربوهیدرات آن ناشی می‌شود.

نتیجه گیری

از خواص تغذیه‌ای اسفناج که به سلامت انسان کمک می‌کند، نمی‌توان چشم پوشی کرد. این گیاه کم هزینه و فوق‌العاده مغذی می‌تواند بهبود مهمی در سلامتی فرد و جامعه ایجاد کند.