(98/04/20)

ویتامین ث یا ال-آسکوربیک اسید یا آسکوربات ، یک ویتامین ضروری برای انسان و دیگر موجودات است.

از نظر فرمول شیمیایی، این ویتامین از ساده ترین ویتامینها است، فرمول بسته آن C6H8O6 و وزن مولکولی آن 13/176 دالتون می باشد.

در مقایسه با سایر ویتامینهای محلول در آب، ویتامین C در بافتهای گیاهی دارای غلظت بالایی بوده و به وفور در میوه ها و سبزیجات تازه یافت می شود. از بهترین منابع طبیعی ویتامین C می توان انواع توت، هویج، گوجه فرنگی، انواع فلفل، کلم، گل کلم، لوبیا، سیب زمینی، اسفناج و سبزیهای برگدار و همچنین عصاره آنها نام برد. شیر، گوشت و غلات حاوی مقادیر کمی از ویتامین C هستند .

ویتامین C در گروه ویتامینهای محلول در آب قرار دارد که برای تولید کلاژن در بدن مورد نیاز است.

آسکوربات و اسید آسکوربیک به عنوان آنتی اکسیدان ، غنی کننده و هم برای کاهش PH   در فراورده های غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.

ویتامین ث هم بصورت طبیعی و هم بصورت سنتتیک موجود میباشد