(98/038/12)

پودر خردل، یک نوع ادویه است که از دانههای گیاه خردل بوجود می آید . برای تولید این چاشنی دانه های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا سایر مایعات و در مواردی ادویه جات و چاشنی های دیگر مخلوط میکنند تا خمیر یا سس خردل بوجود آید. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوهای تیره تغییر پذیر است خردل اغلب دارای طعمی تند می باشد. در خردل انگلیسی از سرکه استفاده نمی شود، درحالی که در خردل فرانسوی از سرکه استفاده میشود و ملایم تر است. خردل های خانگی به مراتب تندتر و معطرتر هستند خردل یکی از افزودنی های دوست داشتنی است که با ساندویچ، همبرگر و هات داگ مصرف میشود. خردل دارای انواع متنوعی مانند خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی، خردل دیژون، خردل شیرین، خردل عسلی، خردل میوهای، خردل تند، خردل ایرلندی، خردل استرالیایی و خردل روسی و بسیاری دیگر میباشد. به دلیل خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود چراکه باکتری های مضر در ان نمو نخواهند کرد. ولی اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را زودتر از دست میدهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. خردل حاوی مقادیر زیادی سلنیوم و امگا3 است. دانه های خردل، کاهش دفعات حملات میگرنی است، به این منظور باید پوست سر خود را با روغن خردل ماساژ دهید؛ این کار کیفیت موهایتان را نیز به طور قابل توجه بهبود بخشیده و از ریزش مو جلوگیری میکند. فرآورده های خردل و روغن خردل به طور مؤثر برای قرن ها به منظور کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از تصلب شرایین مورد استفاده قرار گرفته اند آنها همچنین به بهبود ایمنی بدن کمک کرده و به مبارزه با بی خوابی کمک میکنند دانه های خردل در درمان مسائلی مانند اضطراب، اختلالات روانی، اثرات تنش و افسردگی، برونشیت، بسیاری مشکلات دیگر مفید هستند.