04 Dec
ارسال توسط
0 نظر(ها)
1054 بازدید(ها)
دارای HLB پایین است درنتیجه مناسب برای امولسیون های آب/روغن(W/O)می باشد.
این امولسیفایر در نان، روغنها و مارگارین، لبنیات، شیرینی و شکلات استفاده می شود.
کاربرد کلی مونوگلیسرید ها Distilled Monoglyceride
- - کاهش چربی
- - بهبود کیفیت محصول
- - افزایش ماندگاری محصولات
کاربرد مونوگلیسرید در نان و محصولات پخت
- - کاهش چربی
- - نرمی بافت نان
- - افزایش ماندگاری نان و تعویق رتروگراداسیون (بیاتی ) نان
کاربرد مونوگلیسرید در بستنی و محصولات مشابه
- - جلوگیری از دو فاز شدن محصول
- - افزایش هوادهی بستنی
- - بافت مناسب بستنی
- - یکی از اجزای استابیلایزر بستنی
نظر دهید