04 Dec


ارسال توسط
0 نظر(ها)
351 بازدید(ها)
دارای HLB پایین است درنتیجه مناسب برای امولسیون های آب/روغن(W/O)می باشد.
این امولسیفایر در نان، روغنها و مارگارین، لبنیات، شیرینی و شکلات استفاده می شود.
کاربرد کلی مونوگلیسرید ها Distilled Monoglyceride
- کاهش چربی
- بهبود کیفیت محصول
- افزایش ماندگاری محصولات
کاربرد مونوگلیسرید در نان و محصولات پخت
- کاهش چربی
- نرمی بافت نان
- افزایش ماندگاری نان و تعویق رتروگراداسیون (بیاتی ) نان
کاربرد مونوگلیسرید در حلواشکری و محصولات مشابه
- جلوگیری از دو فاز شدن محصول
کاربر مونو گلیسرید دربستنی
- افزایش هوادهی بستنی
- بافت مناسب بستنی
- یکی از اجزای استابیلایزر بستنی
نظر دهید