(97/12/13)

از این اسید در صنایع غذایی برای کاربرد های گوناگون استفاده می شود ، حلالیت خوبی دارد و به بهبود طعم محصول کمک می کند.

 

❇️کاربرد اسید سیتریک :

 

اسید سیتریک در فرمول انواع سس سالاد و ژله استفاده می شود و همچنین از نمک های این اسید در آبمیوه ها و در کنسرو سبزی ها به عنوان پایین آورنده PH محیط ، در فرآورده گوجه فرنگی ، آب آلو و در نوشابه های گازدار به عنوان طعم دهنده استفاده می شود . این ماده به طور کلی از تغییرات نامطلوب رنگ و طعم مربوط به یون های فلزی جلوگیری می کند و اسیدیته محصول را تعدیل می کند.