فوماریک اسید

فوماریک اسید

اسید فوماریک یا اسید ترانس بوتنیدیوئیک ، یک ترکیب شیمیایی بلوری سفید است که در طبیعت فراوان است. اسید فوماریک واسطه ای اصلی در چرخه اسید تریکاربوکسیلیک برای بیوسنتز اسید آلی در انسان و سایر پستانداران است. اسید فوماریک یک ماده اساسی در زندگی گیاهان نیز محسوب میشود.

خصوصیات کلی فوماریک اسید

فرمول شیمیایی: C₄H₄O₄

شکل ظاهری: پودر سفید رنگ

کاربرد های فوماریک اسید

اسید فوماریک در قارچ های بولته ، گلسنگ و خزه های ایسلند یافت می شود.  پوست انسان در معرض نور خورشید به طور طبیعی اسید فوماریک تولید می کند. اسید فوماریک در غذا، نوشیدنی ها ، ساخت داروها ، خوراک دام ، مواد پاک کننده ، رزین های آلکیدی و جوهرهای چاپی استفاده می شود و قوی ترین اسید غذایی آلی در اسیدیته و ترشی قابل تیتراسیون است.

زمانی که این ماده به عنوان یک افزودنی که در دسته بندی لیست مواد اولیه غذایی جای میگیرد، استفاده می شود، ماهیت آبگریز آن منجر به ترشی مداوم ، ماندگاری طولانی و تأثیر طعم می شود. این ترکیب همه کاره همچنین با حداقل ترشی اضافه شده در محصولات با pH بیشتر از 4.5 باعث کاهش  pH می شود.