پروتئین وی کنسانتره (WPC 80) ویل وی

محصولی از پیشرفته‌ترین کارخانه آب‌گیری شمال اروپا پروتئین وی کنسانتره ۸۰ درصد برند Vilvi (تولید شده توسط گروه Vilkyškių pieninė، لیتوانی) صرفاً یک ماده اولیه لبنی نیست؛ بلکه خروجی کارخانه‌ای با سرمایه‌گذاری ۳۰ میلیون یورویی است که در سال ۲۰۲۰ به عنوان مدرن‌ترین تأسیسات فرآوری آب‌پنیر در شمال اروپا به بهره‌برداری رسیده است. این محصول با تکنولوژی کاملاً خودکار و با هدف استفاده حداکثری از پسماند فرآیند تولید پنیر طراحی شده و به گفته مدیرعامل گروه، زنجیره تولید را از مزرعه تا محصول نهایی تحت کنترل کامل دارد.

ویژگی‌های فنی کلیدی :

• درصد پروتئین: حداقل ۸۱ درصد (بر پایه وزن خشک) که بالاتر از استاندارد متداول ۸۰ درصد است. این مقدار پروتئین شامل آمینواسیدهای شاخه‌دار (BCAA) و ضروری (EAA) در نسبت‌های کاملاً حفظ‌شده است.
• چربی و لاکتوز: حداکثر چربی ۷ درصد و حداکثر لاکتوز ۵ درصد. سطح پایین لاکتوز، محصول را برای تغذیه افراد با حساسیت گوارشی و شیر خشک نوزادان مناسب می‌کند.
• رطوبت و فعالیت آبی: حداکثر رطوبت ۵ درصد با تکنولوژی خشک‌کردن اختصاصی که منجر به تمایل بسیار پایین به توده‌شدگی (Non-caking) می‌شود. این ویژگی در حمل‌ونقل دریایی و نگهداری طولانی‌مدت در انبارهای مرطوب، یک مزیت رقابتی جدی است.
• حلالیت: شاخص حلالیت بالای ۹۰ درصد در گستره pH ۴ تا ۷. این بدان معناست که می‌توان از آن در نوشیدنی‌های اسیدی (مثل آبمیوه‌های پروتئینه) تا محصولات خنثی (مانند شیرهای پروتئینی) بدون ایجاد رسوب استفاده کرد.
• ویسکوزیته و پایداری امولسیون: این محصول ویسکوزیته پایینی دارد (حدود ۳ سانتی‌پواز در غلظت ۱۰ درصد) که برای خطوط پرسرعت پرکنندگی ایده‌آل است. همچنین به دلیل حفظ ساختار بومی پروتئین‌ها، قابلیت امولسیون‌کنندگی بالا دارد..

کاربردها در صنایع غذایی

 برند ویل وی عمدتاً ۹۵ درصد تولید خود را صادر می‌کند و WPC 80 آن در حوزه‌های زیر کاربرد دارد:

 صنعت مکمل‌های ورزشی: خود گروه Vilvi با برند "GymON" مستقیماً از این WPC در محصولاتش استفاده می‌کند، بنابراین بالاترین استاندارد کیفیت برای پودرهای پروتئینی، وی‌آیزوله (WPI) و محصولات RTD تضمین شده است.

صنعت لبنیات و نوشیدنی‌ها: تولید ماست‌های پروتئینی، دسرهای لبنی، شیرهای طعم‌دار با پروتئین بالا و بستنی‌های کم چرب. حلالیت بالا و بافت کرمی بدون حس گچی، از مزایای کلیدی است.

تغذیه بالینی و کودکان: به دلیل لاکتوز پایین و پروفایل آمینواسیدی کامل، در شیر خشک نوزادان (فرمولا) و تغذیه‌های انترال در بیمارستانها به کار می‌رود.

 صنعت نانوایی و قنادی: بهبود حجم و بافت نان‌ها، افزایش حفظ رطوبت و کمک به ایجاد رنگ قهوه‌ای مطلوب در سطح محصولات پخته شده.

غذاهای فراسودمند و رژیمی (Functional Foods): غنی‌سازی بارها و اسنک‌ها، محصولات کاهش وزن و غذاهای مخصوص سالمندان.

مزیت برند Vilvi نسبت به رقبا

مزیت اصلی Vilvi نه در یک برگه آنالیز، که در یکپارچگی عمودی و پایداری تأمین است:

 1. یکپارچگی عمودی کامل: برخلاف برندهایی که WPC را از چند کارخانه مختلف جمع‌آوری می‌کنند، محصول Vilvi تک‌منشأ (Single Origin) است. این یعنی محموله ژانویه با محموله ژوئن کاملاً یکسان خواهد بود؛ یک نیاز حیاتی برای تولیدکنندگان صنعتی

2. تکنولوژی ضد کلوخه‌شدگی (Anti-Caking): این محصول در انبارهای با رطوبت نسبی ۶۰ درصد هم کلوخه نمی‌شود. این یعنی خط تولید شما دچار گرفتگی در فیلترها یا پرکننده‌ها نخواهد شد.

3. مقیاس صادراتی قابل اتکا: صادرات به بیش از ۶۰ کشور جهان و حضور در معتبرترین نمایشگاه‌های مواد اولیه نشان‌دهنده زنجیره تأمین لجستیکی قوی و انبارهای استراتژیک در اروپاست.

برای دریافت آنالیز قیمت به‌روز، گواهی آنالیز (COA) مخصوص محموله جدید و بررسی موجودی انبار اروپا، درخواست خود را برای آرتین تجارت اکسیر ارسال کنید تا جدول رقابتی این برند را دریافت نمایید.