منو
Your Cart

فروش کاراگینان کاپا ( Kappa Carragans )

فروش کاراگینان کاپا ( Kappa Carragans )
جدید
فروش کاراگینان کاپا ( Kappa Carragans )

کاراگینان

کاراگینان یک پلی ساکارید سولفاته  یا صمغی است که از جلبک های دریایی قرمز به دست می آید.

کاربرد ها و موارد استفاده کاراگینان

کاراگینان که یک افزودنی مهم در صنعت غذایی به شمار می رود باید دارای رنگ روشن یا کمی خامه ای باشد اما خاکستری، زرد یا قهوه ای نباشد. از کاپا کاراگینان می توان برای ایجاد ژل های شکننده و محکم استفاده کرد و خصوصاً در ژل زدن مایعات بر پایه لبنیات بسیار موثرتر است. برای ژل زدن ، مایعات باید حاوی کلسیم یا پتاسیم باشد که آزادانه با کاپا کاراگینان متصل شود. اگر ماده اصلی فاقد کلسیم باشد ، می توان آن را به شکل نمک های کلسیم مانند لاکتات کلسیم یا کلرید کلسیم یا نمک های پتاسیم مانند سیترات پتاسیم یا فسفات پتاسیم اضافه کرد. کاراگینان به عنوان ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده در مواد غذایی و محصولات غیر غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده در تولید فرآورده های لبنی ، انواع دسر ها ، فرآورده های گوشتی، سوپ های آماده ، پودر ژله و سس ها کاربرد دارد.

در اینجا به خصوصیات و دیگر کاربرد های کاراگینان اشاره میکنیم:

- به شیر کاکائو کاراگینان اضافه می شود تا از رسوب کاکائو جلوگیری شود.

- جهت تولید سس کم چرب و نیز جهت جلوگیری از جذب روغن توسط فراورده های سرخ کردنی از کاراگینان استفاده می شود.

- ترکیب کاپا و لاندا کاراگینان برای ایجاد ژل با بافت خامه ای یا سوسپانسیون

-افزایش غلظت و ایجاد ژل دردسرهای خامه ای و موس ها

- بهبود بافت و پایین آوردن ویسکوزیته در هنگام فرایند محصولات لبنی با استفاده از یوتا کاراگینان به همراه نشاسته مودیفاید

- در دسرهای ژله ای و براق کننده های کیک

-استحکام و شکنندگی ژل های کاپا کاراگینان

- انعطاف پذیری، چسبندگی و عدم سینرسیس ژل های کاراگینان

در ژله های تولید شده با کاراگینان ، محصول هم ظاهر مشابه با ژل های محصولات با ژلاتین را می دهد

- در فراورده های گوشتی

- حفظ رطوبت وبالابردن WHC)water holding capacity)

- بالارفتن بازده پخت

- قابلیت برش خوردن

- بهبود احساس دهانی mouth feel

- کاربرد کاراگینان در نوشیدنیها

- شفاف سازی ماءالشعیر

نوشتن نظر

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
بد خوب
  • موجودی: موجود
  • مدل: کاپا
  • وزن: 25.00kg
فروخته شد: 0
260,000تومان
قیمت بدون مالیات: 260,000تومان

کالای مورد نظر شما موجود نمی باشد . لطفا ایمیل خود را وارد نمایید تا زمانی که محصول مورد نظرتان موجود شد به شما اطلاع داده شود

نام
ایمیل
موبایل
توضیحات