منو
Your Cart

مونوسدیم گلوتامات

مونو سدیم گلوتامات
مونوسدیم گلوتامات

مونوسدیم گلوتامات

 برای اینکه بدانیم گلوتامات چیست به زبانی ساده میتوان گفت ، این ماده دارای مزه ای با عنوان “ اومامی “ (Omami) است که بسیاری این طعم و مزه را در ردیف طعم های اصلی قرار میدهند.همچنین نوعی تقویت کنننده طعم به حساب می آید که به طور کلی بی خطر شناخته میشود.

نام تجاری این ماده، گلوتامات یا MGS  است.

گلوتامات سدیم، نمک سدیم اسید گلوتامیک است که یکی از فراوان ترین اسید آمینه های غیر ضروری است که به طور طبیعی نیز یافت میشود.

از مواردی که این ماده در آنها به طور طبیعی وجود دارد میتوان به گوجه فرنگی، سیب زمینی، قارچ ها و سبزیجات اشاره کرد. در واقع، سدیم گلوتامات، تقریبا در تمام مواد غذایی، مخصوصا غذاهایی که میزان پروتئین در آنها بالاست ، مانند محصولات لبنی، گوشت، ماهی وجود دارد.

خصوصیات کلی مونو سدیم گلوتامات

 فرمول شیمیایی: C5H8NNaO4

خصوصیات ظاهری: پودر بلوری سفید رنگ شبیه به نمک یا شکر، بدون مزه میله ای

شناسه غذایی: E621

کاربرد های مونو سدیم گلوتامات

 گلوتامات در صنایع غذایی مورد استفاده بسیاری قرار میگرد.

از موارد مورد استفاده در صنعت غذایی میتوان به عناوین زیر اشاره کرد:

به منظور افزایش طعم گوشت در فراورده های گوشتی

در کباب ها جهت ایجاد طعمی مشابه با طعم گوشت

تقویت کننده ی طعم در کنسرو های سبزیجات

بهبود طعم در سوپ های کنسرویِ آماده به طبخ

مونو سدیم گلوتامات به چه روش هایی تولید میشود؟

 3 روش برای تولید گلوتامات وجود دارد:

  • هیدرولیز کردنِ پروتئین های گیاهی با هیدروکلریک اسید برای از بین بردن پیوند های پپتید ( پیوند پپتید، پیوندی است شیمیایی بین دو مولکول که گروه کربوکسیلِ یک مولکول با گروه آمینِ مولکول دیگر واکنش می‌دهد و به این وسیله یک مولکول آب آزاد می‌شود و بیش‌تر میان دو اسید آمینه برقرار می‌شود).

  • سنتز شیمیایی مستقیم با ماده ای به نام آکریلونیتریل

  • تخمیر باکتریایی

امروزه ، بیشترین مقدار مونو سدیم گلوتامات در جهان، به وسیله تخمیر باکتریایی در فرایندی مشابه با تولید سرکه یا ماست تولید می شود. افزودن سدیم به منظور خنثی سازی ترکیب تولید شده است. در طی تخمیر، گونه های کورینو بکتریوم کشت شده با آمونیاک و کربوهیدرات حاصل از نیشکر یا چغندر قند، تاپیوکا یا ملاس تولید می شود.

خرید گلوتامات سدیم

فروش مونوسدیم گلوتامات در بسته های 25 کیلوگرمی توسط شرکت آرتین تجارت اکسیر عرضه میگردد.

جهت تامین مستقیم گلوتامات سدیم غذایی و اطلاع از قیمت سدیم گلوتامات در تماس باشید

جهت خرید MGS میتوانید با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمائید.

نوشتن نظر

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
بد خوب
  • موجودی: موجود
  • مدل: مش 80 میله ای
  • وزن: 25.00kg
فروخته شد: 0
0تومان
قیمت بدون مالیات: 0تومان

کالای مورد نظر شما موجود نمی باشد . لطفا ایمیل خود را وارد نمایید تا زمانی که محصول مورد نظرتان موجود شد به شما اطلاع داده شود

نام
ایمیل
موبایل
توضیحات