تری سدیم سیترات با فرمول شیمیایی Na3C6H5O7 به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله سفیدرنگ است. این ترکیب گاهی با عنوان سدیم سیترات نیز گفته میشود اما در واقع سدیم سیترات به نمک های سه سدیمی سیتریک اسید اطلاق میشود. این ماده به عنوان نمک طعم و مزه ترش دارد،. باز ضعیفی است و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی پایدار لازم است با اسید سیتریک مورد استفاده قرار گیرد.
این ماده با E331 به عنوان طعم دهنده غذا برای بهبود عطر و طعم و افزایش مدت نگهداری به نوشابه ها و نوشیدنی های انرژی زا افزوده میشود. بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیر فرآوری شده، نوشابه های گازدار و ...از دسته موادی هستند که سدیم سیترات به آنها افزوده میشود.
سیترات سدیم به عنوان باز مزدوج اسید ضعیف و همچنینی عامل بافرکننده برای تنظیم اسیدیته و مقاومت در برابر تغییرات PH به محلول ها افزوده میشود..سدیم سیترات به منظور کنترل اسیدیته در دسرهای ژلاتینی نیز به کار میرود
سیترات سدیم عامل موثر برای حذف رسوب کربنات از دیگ های بخار و پاک کردن رادیاتور خودروها موثر است.
نظر دهید