(98/04/09)

اسید مالیک، نوعی اسید میوه بوده که به طور طبیعی به عنوان یک ترکیب آلی در بسیاری میوه و سبزیجات یافت می‌شود. اسید مالیک یک اسید کربوکسیلیک آلی است که در بسیاری از میوه‌های نارس یافت می‌شود. سیب از جمله یکی از غنی‌ترین منابع آن به شمار می‌رود. این اسید جزء ضروری فرایند متابولیسم سلولی است. اسید مالیک مسئول طعم اسیدی و ترش خوش و تازه‌ی میوه‌هایی مانند سیب و گیلاس می‌باشد. این اسید، دارای ترشی ملایم و پایداری است که به آن اجازه داده با سایر شیرین کننده‌ها و چاشنی‌های مورد استفاده در بسیاری نوشیدنی‌ها و تنقلات درآمیزد. گرچه این اسید به طور گسترده‌ای در غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، از فوائد سلامتی بخش زیادی برخوردار است 

 

❇️ویژگی‌ها

 

اسید  مالیک واسطه ی مهمی در چرخه ی کربس میباشد .چرخه کربس یک چرخه‌ی تولید کننده انرژی است که در میتوکندری موجود در سلول‌های اکثر موجودات زنده اتفاق می‌افتد. این اسید دارای چندین فوائد سلامتی بخش است که عمدتاً به دلیل خواص منحصر به فردی است که دارا می‌باشد.

 

❎ بعضی از آنها به قرار ذیل هستند:

 

• ترشی ملایم و پایدار

• حلالیت بالا

• نقطه ذوب پایین

• خواص جذب پایین رطوبت

• توانایی در آمیختن

• قابلیت کی لیت شدن با یون های فلزی

• پوست سالم