- موجودی: موجود
- مدل: سدیم استئاریل لاکتیلات کیسه ای
توضیحات
سدیم استئاریل لاکتیلات چیست؟
سدیم استئاریل لاکتیلات (SSL) یک امولسیفایر (عامل امولسیونکننده) آنیونی است که در صنایع غذایی برای بهبود کیفیت بافت، افزایش ماندگاری و تثبیت امولسیون به کار میرود. این ترکیب از اسید لاکتیک، اسید استئاریک و نمک سدیم ساخته شده و با شماره افزودنی غذایی E481 شناخته میشود.
ویژگیهای فنی سدیم استئاریل لاکتیلات
ویژگی | توضیحات |
نام محصول | سدیم استئاریل لاکتیلات (Sodium Stearoyl Lactylate) |
فرمول شیمیایی تقریبی | C₂₄H₄₄O₆Na |
شماره افزودنی غذایی (E Number) | E481 |
شکل ظاهری | پودر سفید یا کرم رنگ، با بوی ملایم |
حلالیت | محلول در آب گرم، غیرمحلول در آب سرد و روغن |
نقطه ذوب | 50–60 درجه سانتیگراد |
pH (در محلول 2%) | بین 4.5 تا 7.0 |
نوع امولسیفایر | آنیونی (Anionic) |
دانسیته (چگالی ظاهری) | حدود 0.3 تا 0.5 گرم بر سانتیمتر مکعب |
محدوده درصد مصرف پیشنهادی | 0.25% تا 0.5% وزن کل آرد (در صنعت نان) |
پایداری حرارتی | بالا – مقاوم در برابر حرارتهای فرایند پخت |
پایداری در pH مختلف | پایدار در محدوده وسیع pH (حدود 3 تا 7) |
عمر مفید (Shelf Life) | 12 تا 24 ماه در شرایط انبارداری مناسب |
شرایط نگهداری | جای خشک، خنک و به دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت |
بستهبندی رایج | کیسه یا کارتنهای 10 تا 25 کیلوگرمی با پوشش داخلی پلیاتیلن |
کاربردهای اصلی | نان و شیرینی، کیک، لبنیات، مارگارین، محصولات آماده پخت |
کاربردهای سدیم استئاریل لاکتیلات در صنایع غذایی
1. صنعت نان و محصولات پخت
در نانهای حجیم، سنتی و صنعتی، SSL نقشی حیاتی ایفا میکند:
- افزایش حجم خمیر و نان نهایی
- ایجاد بافت نرم و یکنواخت
- افزایش مقاومت گلوتن و تقویت ساختار خمیر
- کاهش چسبندگی خمیر به دستگاهها
- تاخیر در بیات شدن نان و افزایش ماندگاری
2. کیک، کلوچه و شیرینی
SSL در محصولات شیرینیپزی باعث پایداری بهتر خمیر و یکنواختی بافت میشود:
- هوادهی بهتر در خمیر کیک و افزایش تخلخل بافت
- افزایش پایداری فوم و امولسیون
- ایجاد سطح صافتر و ظاهر زیباتر در کیک و کلوچه
- افزایش نرمی و لطافت محصول نهایی
3. خامه قنادی و دسرهای لبنی
در محصولات لبنی مانند خامه فرمگرفته، SSL نقش امولسیفایر و تثبیتکننده دارد:
- پایداری بهتر فازهای چربی و آب
- افزایش حجم و استحکام فوم خامه
- پیشگیری از آباندازی (Syneresis) در دسرها
- افزایش ماندگاری محصول نهایی
4. مارگارین، کره گیاهی و سسها
SSL در امولسیونهای چرب، کمک میکند فاز چربی و آب بهخوبی در کنار هم پایدار بمانند:
- پایداری فاز امولسیون در طول زمان نگهداری
- ایجاد بافتی نرمتر و مالشپذیرتر در مارگارین
- جلوگیری از جدا شدن فاز آب یا چربی در سسها
- بهبود طعم و یکنواختی در محصولات چرب
مزایای استفاده از SSL در محصولات غذایی
- افزایش کیفیت حسی (نرمی، لطافت، یکنواختی)
- افزایش ماندگاری بدون نیاز به افزودنیهای شیمیایی بیشتر
- کمک به فرآیند اختلاط و کوتاه شدن زمان آمادهسازی خمیر
- پایداری در برابر حرارت بالا و pH متغیر
آیا سدیم استئاریل لاکتیلات برای سلامتی بیخطر است؟
بله، سدیم استئاریل لاکتیلات (Sodium Stearoyl Lactylate - SSL) در دوزهای مجاز، توسط مراجع معتبر جهانی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) به عنوان افزودنی غذایی بیخطر شناخته شده است.
- FDA آن را در فهرست GRAS قرار داده (Generally Recognized As Safe)، یعنی «بهطور کلی بیخطر شناخته شده است».
- EFSA نیز استفاده از SSL را در محصولات غذایی مجاز دانسته، مشروط بر رعایت دوزهای استاندارد.
- مطالعات نشان دادهاند که SSL در بدن به اسیدهای چرب و لاکتات (ترکیبات طبیعی موجود در بدن) تجزیه میشود.
دوز مصرف ایمن
SSL معمولاً در دوزهای بسیار کم (0.25 تا 0.5 درصد وزن آرد) در صنایع غذایی استفاده میشود. این مقدار بسیار پایینتر از حد مجاز تعیینشده توسط سازمانهای بهداشتی است.
نکات مهم برای مصرفکنندگان:
- SSL فاقد ترکیبات مضر مانند ترانس، گلوتن یا نگهدارندههای شیمیایی سنگین است.
- مصرف آن برای کودکان، بزرگسالان و سالمندان بیخطر است.
- در محصولات غذایی، فقط در مقدار تنظیمشده توسط مقررات استاندارد استفاده میشود.
چرا سدیم استئاریل لاکتیلات (SSL) انتخاب اول تولیدکنندگان حرفهای است؟
سدیم استئاریل لاکتیلات (SSL) بهدلیل ویژگیهای منحصر به فرد و عملکرد چندگانهاش، در میان تولیدکنندگان حرفهای صنایع غذایی به عنوان امولسیفایری بیرقیب شناخته میشود. یکی از مهمترین دلایل محبوبیت SSL، توانایی بالا در بهبود بافت و کیفیت محصول نهایی است؛ این ماده باعث افزایش حجم نان، ایجاد بافت نرم و لطیف، و افزایش ماندگاری محصولات میشود که نتیجه آن رضایت مشتریان و کاهش ضایعات است.
علاوه بر این، SSL به آسانی در فرمولاسیونهای مختلف قابل استفاده است و با انواع مواد اولیه سازگاری دارد. پایداری حرارتی و شیمیایی آن، امکان استفاده در فرایندهای پخت و تولید با دماهای بالا را فراهم میکند بدون اینکه خواص امولسیفایری خود را از دست بدهد.
تولیدکنندگان حرفهای همچنین به دلیل مصرف بهینه و مقرون به صرفه SSL را ترجیح میدهند؛ زیرا با مقدار کمی از این افزودنی، بهبود چشمگیری در کیفیت محصول حاصل میشود که از نظر اقتصادی بسیار بهصرفه است. نهایتاً، SSL با تأیید مراجع بینالمللی و استانداردهای ایمنی غذایی، اطمینان خاطر تولیدکنندگان را در ارائه محصولاتی با کیفیت و ایمن به بازار تضمین میکند.
سدیم استئاریل لاکتیلات را از کجا بخریم؟
اگر به دنبال خرید سدیم استئاریل لاکتیلات با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، ما در آرتین تجارت اکسیر آمادهایم تا این محصول را با ضمانت اصالت و بهترین شرایط به شما ارائه دهیم.
ما SSL را در بستهبندیهای صنعتی و نیمهصنعتی مناسب برای صنایع پخت، لبنیات و غذایی عرضه میکنیم. خرید بهصورت خرده و عمده امکانپذیر است و مشاوره رایگان پیش از خرید نیز در اختیار شما قرار میگیرد.
فروش سدیم استئاریل لاکتیلات با بهترین قیمت
اگر بهدنبال خرید سدیم استئاریل لاکتیلات (Sodium Stearoyl Lactylate - SSL) با کیفیت بالا، قیمت رقابتی و پشتیبانی تخصصی هستید، آرتین تجارت اکسیر انتخابی مطمئن برای شماست.
آرتین تجارت اکسیر بهعنوان یکی از تأمینکنندگان معتبر مواد اولیه صنایع غذایی، SSL را با ضمانت اصالت و کیفیت، در بستهبندیهای صنعتی و نیمهصنعتی از برندهای معتبر بینالمللی عرضه میکند. این شرکت با سابقه تأمین برای تولیدکنندگان بزرگ در حوزه نان، شیرینی، کیک، لبنیات و محصولات آماده، همواره بر سه اصل کلیدی تمرکز دارد: کیفیت بالا، قیمت منصفانه و تحویل سریع.
خرید سدیم استئاریل لاکتیلات با بهترین قیمت
برای خرید سدیم استئاریل لاکتیلات با کیفیت تضمینشده و قیمتی رقابتی، آرتین تجارت اکسیر بهترین گزینه پیش روی شماست. این شرکت به عنوان یکی از پیشگامان بازار مواد اولیه صنایع غذایی، با ارائه محصولات اصل و استاندارد، فرآیند خرید را برای تولیدکنندگان و فعالان صنعت به سادهترین و مطمئنترین شکل ممکن فراهم میکند.
آرتین تجارت اکسیر با تمرکز بر تأمین مستمر و خدمات مشاوره تخصصی، تضمین میکند که شما بهترین قیمتها را دریافت کرده و در عین حال از کیفیت برتر سدیم استئاریل لاکتیلات بهرهمند شوید. خرید از این شرکت به معنای دسترسی به محصولاتی با اصالت، تحویل به موقع و پشتیبانی فنی حرفهای است که میتواند روند تولید شما را بهینه و مطمئن سازد.
