اسید لاکتیک

اسید لاکتیک دارای برخی از خواص مهم از جمله داشتن طعم اسیدی ملایم ، محلول در آب و توانایی حفظ مواد غذایی است و همین امر باعث شده است که از آن در صنایع غذایی استفاده شود. این ماده در تولید پنیر و نان ، در تخمیر آبجو ، در نگهداری از سبزیجات و.. استفاده می شود.

خصوصیات کلی اسید لاکتیک

فرمول شیمیایی: C₆H₅K₃O₇

شکل ظاهری: پودر سفید بدون بو

کاربرد های اسید لاکتیک

اسد لاکتیک به دلیل مزه اسیدی ملایم در مقایسه با سایر اسیدهای مورد استفاده در غذا و به عنوان نگهدارنده در زیتون و ترشیجات استفاده می شود. این ماده همچنین به عنوان یک ماده طعم دهنده ، تنظیم کننده pH و مهار کننده باکتری های باقیمانده در فرآوری مواد غذایی مانند شیرینی ها ، نان ها ، نوشابه ها ، آبجو و سایر محصولات استفاده می شود. اسید لاکتیک یک ماده اساسی در غذاهای تخمیر شده مانند ماست ، کره و سبزیجات کنسرو شده، است.