تفاوت سوکرالوز و استویا

مقدمه

در دنیای به‌سرعت تغییر کننده‌ی اطلاعات و تکنولوژی، بهداشت و سلامتی از اهمیت بسیاری برخوردار است. از طرفی، مصرف شیرین‌کننده‌ها برای کنترل وزن، دیابت، یا ساده‌تر کردن خوراکی‌ها بسیار معمول شده است. در اینجا، با دو شیرین‌کننده‌ی محبوب، یعنی سوکرالوز و استویا آشنا می‌شویم و تفاوت‌های آن‌ها را بررسی خواهیم کرد.

 جدول 1: خلاصه‌ای از موضوع مقاله

تعریف سوکرالوز و استویا

سوکرالوز و استویا دو نوع شیرین‌کننده مصنوعی هستند که به دلیل صفر کالری و خواص شیرین‌کنندگی بی‌خطر برای دیابتی‌ها و کسانی که قصد کاهش وزن دارند، جایگزینی مناسب برای قند و شکر شناخته می‌شوند.

مزایا و معایب سوکرالوز

سوکرالوز از ترکیب گلوکوز و کلرید سدیم تشکیل شده است(یک شیرین کننده سنتز شیمیایی با کالری صفر است که از ساکارز استخراج میشود ) و به دلیل عدم هضم و جذب در بدن، به صورت تغذیه‌ای تلقی می‌شود، که نقش مثبتی در کاهش کالری‌های روزانه و مدیریت وزن دارد. یکی از مزایای سوکرالوز این است که حرارت مورد نیاز برای تولید آن بسیار پایین‌تر از قندهاست، که این امر باعث حفظ منابع طبیعی می‌شود. اما برخی از مشکلات هم وجود دارد، به عنوان مثال مصرف زیاد آن ممکن است مشکلات معده‌ای ایجاد کند و به دلیل نداشتن ارزش غذایی، از لحاظ تغذیه‌ای بی‌اهمیت است.

 مزایا و معایب استویا

استویا مشتق‌شده از گیاه استویا ریبودیانا است و بسیار شیرین‌تر از قند است. این خاصیت شیرین‌کنندگی قوی باعث می‌شود تا از مقادیر بسیار کمی از آن برای تحقق شیرین کنندگی مطلوب استفاده کرد. به همین دلیل، استویا گزینه‌ی مناسبی برای کسانی است که مصرف قند برای آنها ممنوع است، به ویژه دیابتی‌ها. همچنین، برخلاف برخی شیرین‌کننده‌های دیگر مانند ساخارین و آسپارتام، استویا تا حد زیادی پایدار در دماهای بالا نیز می‌ماند.

تفاوت‌های اصلی بین سوکرالوز و استویا

با ورود به این بخش از مقاله، تفاوت‌های اصلی بین دو شیرین‌کننده، سوکرالوز و استویا را بررسی خواهیم کرد. به طور خلاصه، این تفاوت‌ها عبارتند از:

 1. منبع و محتوا

سوکرالوز از یک سنتز شیمیایی از مولکول های قند (ساکارز) بدست می آید  ، در حالی که استویا از گیاه استویا ریبودیانا استخراج می‌شود.

  2. شیرینی و قدرت شیرین‌کنندگی

استویا در حالت ناخالص حدود 30 برابر شیرین تر از شکر و در حالت خالص سازی شده 250-300 برابر شکر خاصیت شیرین کنندگی دارد، در صورتی که سوکرالوز 600 برابر شکر شیرین است. 

 3. اثرات بر روی سطح قند خون

سوکرالوز همچنین به مقدار محدودی تاثیر روی سطح قند خون دارد، اما استویا هیچ‌گونه اثری بر روی سطح قند خون ندارد.

 4. میزان کالری

سوکرالوز از آن جهت کم‌کالری‌تر است که به طور طبیعی از بدن جذب نمی‌شود. در حالی که استویا صفر کالری دارد.

و در این رابطه باید بگوییم از جمله مزایای مصرف سوکرالوز و استویا، تأثیر مثبت آن‌ها بر وزن و مدیریت دیابت است. با توجه به عدم جذب این شیرین‌کننده‌ها در بدن، مصرف آن‌ها می‌تواند به کاهش کالری‌های روزانه و کنترل قند خون کمک کند.

 سوکرالوز و استویا در دیابت نوع ۲

در مورد دیابت نوع ۲، که بیشتر در افراد بالای ۴۰ سال رخ می‌دهد، مصرف شیرین‌کننده‌ها مسأله‌ای حیاتی است. استفاده از سوکرالوز و استویا می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند و در مدیریت دیابت نوع ۲ مؤثر باشد.

ایمنی مصرف سوکرالوز و استویا

سوکرالوز و استویا به‌طور کلی مصرف انسانی‌ را تحت نظر داشته و به عنوان شیرین‌کننده‌های مصنوعی تایید شده‌اند. با این حال، همانند هر ماده‌ی دیگری، مصرف زیاد و بی‌رویه‌ی این شیرین‌کننده‌ها به خصوص سوکرالوز که نتیجه سنتز شیمیایی بوده نیز ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. بهتر است همواره مصرف آن‌ها را با پزشک خود مشورت کنید، همچنین برخی افراد ممکن است از استفاده از شیرین‌کننده‌ها اجتناب کنند چرا که اعتقاد دارند مصرف آن‌ها ممکن است به سلامتی آسیب برساند. با این حال، مطالعات علمی نشان داده‌اند که استفاده معقول و متعادل از سوکرالوز و استویا برای افراد سالم و بدون مشکلات خاص، به طور کلی مضر نیست.

پژوهش‌ها و مطالعات انجام‌شده

در سال‌های اخیر، تعداد زیادی از پژوهش‌ها و مطالعات درباره‌ی سوکرالوز و استویا صورت گرفته است. تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از این شیرین‌کننده‌ها می‌تواند به کاهش اثرات منفی قند خون در بدن کمک کند.

 ترکیب سوکرالوز و استویا با شیرین‌کننده‌های دیگر

برای رسیدن به بهترین نتیجه، می‌توانید سوکرالوز و استویا را با شیرین‌کننده‌های دیگر مانند مالتو دکسترین ترکیب کنید. این کار می‌تواند به کاهش مصرف کالری‌ها و افزایش شیرینی‌دهی محصولات کمک کند.

 نتیجه‌گیری و پیام پایانی

در این مقاله، با دو شیرین‌کننده محبوب، سوکرالوز و استویا آشنا شدیم و تفاوت‌ها و کاربردهای آن‌ها را بررسی کردیم. همچنین، ایمنی مصرف این دو شیرین‌کننده و تأثیر آن‌ها بر وزن و دیابت نیز مورد بحث و بررسی قرار گرفت. در هر صورت، بهتر است همواره قبل از استفاده از این شیرین‌کننده‌ها، نظر پزشک خود را جویا شوید.

قیمت سوکرالوز

پرسش‌ها و پاسخ‌های متداول

**۱. آیا سوکرالوز دارای ارزش غذایی است؟**

خیر، سوکرالوز از لحاظ تغذیه‌ای بی‌اهمیت است و ارزش غذایی ندارد.

**۲. آیا استویا دارای کالری است؟**

خیر، استویا صفر کالری دارد و از این رو به عنوان جایگزینی مناسب برای قند مورد استفاده قرار می‌گیرد.

**۳. استفاده از سوکرالوز برای کسانی که مشکلات معده‌ای دارند مناسب است؟**

مصرف زیاد سوکرالوز ممکن است مشکلات معده‌ای ایجاد کند، بنابراین بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

**۴. آیا استفاده از سوکرالوز و استویا مطمئن است؟**

بله، سوکرالوز و استویا به عنوان شیرین‌کننده‌های مصنوعی تایید شده‌اند و مصرف آن‌ها به طور کلی مضر نیست، اما بهتر است مصرف آن‌ها را به حداقل نیاز و زمانی که لازم است، محدود کنید.

**۵. چگونه می‌توانم استویا را در آشپزخانه‌ به کار ببرم؟**

استویا در صورت خرید به صورت پودر یا قرص به دسترس است و می‌توانید به راحتی به غذاها، نوشیدنی‌ها یا دسرها اضافه کنید. همچنین، تهیه‌ی محصولات شیرین‌کننده‌ای که حاوی استویا هستند نیز میسر است.

جدول 2: مقایسه سوکرالوز و استویا