فروش مالتو دکسترین غذایی

 مالتو دکسترین :

مالتودکسترین پلی ساکاریدی است  که به عنوان افزودنی مواد اولیه صنایع غذایی محلول در آب مورد استفاده قرار می گیرد که جزو دسته بندی غلظت دهنده های غذایی است. تولید کنندگان برای بهبود طعم ، قوام و ماندگاری، آن را به بسیاری از مواد غذایی اضافه می کنند. این ماده از نشاسته توسط هیدرولیز جزئی تولید می شود. مالتو دکسترین که به سرعت به عنوان گلوکز جذب می شود، به راحتی قابل هضم است و به نسبت درجه پلیمریزاسیون مقدار شیرینی متفاوت دارد.

از خواص کلی مالتو دکسترین افزایش حجم و ایجاد بافت در محصولات غذایی می باشد. احساس دهانی دلخواه از مزایای شاخص مالتو دکسترین در مکمل های غذایی است. این ماده به صورت محلول تولید ژل می کند و توانایی نگهدارندگی آب در محلول غذایی مورد نظر را به خوبی نشان می دهد. برای مشاوره و خرید مالتو دکسترین چینی می توانید با کارشناسان سایت بازار نانو تماس بگیرید. 

خصوصیات کلی مالتودکسترین 

فرمول شیمیایی: C6nH(10n+2)O(5n+1)   

شکل ظاهری: پودر سفید رنگ

 پنج نمونه از کاربرد ها و خواص مالتودکسترین

عامل حجیم کننده، مدیریت ویسکوزیته، تثبیت کننده و حامل، پوشش، شیرین کننده.

1. عامل حجیم کننده

به دلیل تراکم کم ، مالتودکسترین اغلب به عنوان ماده پرکننده با مواد شیرین کننده با شدت بالا استفاده می شود.

2.تنظیم ویسکوزیته

مالتودکسترین می تواند به عنوان جایگزین چربی مبتنی بر کربوهیدرات استفاده شود. عملکرد آن از طریق برهم کنش با آب موجود در فرمولاسیون باعث ایجاد ژل صاف و مقاوم در برابر حرارت می شود. 

3.تثبیت کننده و عامل

مالتودکسترین می‌تواند در قرص سازی با ترکیبات دارویی استفاده شود و برای تراکم بهتر زیر دستگاه غلتک (دستگاه پرس) در طول فرآیند تهیه قرص میتوان از آن بهره گرفت. مالتودکسترین عمدتاً در محصولاتی که حاوی آب و اجزای روغن هستند به عنوان یک تثبیت کننده مورد استفاده قرار میگیرد. هنگامی که آب و روغن در یک فرمول ترکیب می شوند.، مخلوط نگه داشتن آنها نیز دشوار است و اغلب ته نشین شده و از هم جدا می شوند. برای رفع این مشکل، یک تثبیت کننده مانند مالتودکسترین را می توان به فرمولاسیون اضافه کرد. در اینجا مالتودکسترین نقش امولسیفایری نیز دارد. این به دو نوع ماده مختلف کمک می کند تا پراکنده بمانند و یک محصول پایدار تولید کند.

4.پوشاننده

مالتودکسترین می تواند با پوشاندن میان وعده های اکسترود شده با چربی کم ، مانند چوب شور یا غلات سطح براق و ترد ایجاد کند.

5.شیرین کننده

این ماده میزان شیرینی کمی دارد. اگر شیرینی اضافه بر طعم محصول تأثیر بگذارد، می تواند برای جایگزینی سایر مواد حجیم برای کاهش شیرینی در محصولات استفاده شود.

خواص مالتو دکسترین با  DE پایین

• هضم غذا توسط مالتو دکسترین با DE  پایین آسانتر است . 
• چسبندگی مالتو دکسترین با DE  پایین بیشتر است .
• حجم مالتو دکسترین با DE  پایین بیشتر است .

تاثیر مالتو دکسترین در شیر خشک و آب پنیر :

• بهبود طعم ، حلالیت بیشتر ، روان نمودن پروسه تولید ، کاهش قیمت تمام شده
• درصد پیشنهادی مصرف : 20_15%

تاثیر مالتو دکسترین در محصولات پروتئینی :

• ایجاد طعم مطلوب ، حفظ بافت و بهبود خواص پروتئینی 
• درصد پیشنهادی مصرف : 25_10%

تاثیر مالتو دکسترین در سوپ :

• افزایش غلظت ، بهبود طعم و بافت و سهولت حلالیت 
• درصد پیشنهادی مصرف : 10_5%

تاثیر مالتو دکسترین درغذاهای آماده :

• بهبود طعم و بافت و رنگ 
• درصد پیشنهادی مصرف : 10_5%

تاثیر مالتو دکسترین در ژله های غیر شفاف :

• افزایش غلظت ، حلالیت ، طعم و متعادل کننده شیرینی 
• درصد پیشنهادی مصرف : 15_5%

تاثیر مالتو دکسترین در نوشیدنی های غلیظ :

• افزایش حلالیت ، قوام دهنده ، بهبود طعم و جایگزین استابلایزر پودری
• درصد پیشنهادی مصرف : 30-10%

خرید مالتودکسترین چینی

در بازار مالتودکسترین چین در بسته بندی های ۲۵ کیلویی و با برندهای FIC , FoodChem ارائه می گردد. همانطور که در بالا هم اشاره شد برای خرید مالتودکسترین چینی باید به عدد DE آن توجه کرد و بر اساس مورد مصرف، DE مورد نیاز را تهیه کنید. در صورت نیاز به مشاوره با همکاران ما در شرکت آرتین تجارت اکسیر تماس بگیرید.