منو دی گلیسیرید اسیدهای چربی با منشاء گیاهی و یا حیوانی هستند که به عنوان امولسیفایر غذایی کاربرد دارد .منو دی گلیسیرید ها شامل مخلوط حاوی منو و دی استرهای روغنی و چربیهای خوراکی تشکیل شده است .به طور گسترده منو و دی گلیسیرید از روغنهای گیاهی بدست می آید ، با هر منشاء که تولید شده باشد خواص شیمیایی و فیزیکی یکسان خواهند داشت .
در نان و کیک اسفنجی و کره مارگارین و انواع بستنی ها کاربرد دارند البته بیشترین مصرف آن در تولید نان میباشد .
❇️ویژگی ها و کاربرد منو دی گلیسیرید :
- تقویت کننده خمیر ، امولسیفایر و نرم کننده بافت نان در انواع محصولات اسفنجی نانوایی است .
- در آب غیر محلول هستند که دارای عطر و بوی ملایمی هستند .
- منو دی گلیسیرید ها نیز غالباً به صورت تقطیری یا خالص به عنوان افزودنی به شکلات و پوشش ها اضافه می شوند.
- منو دی گلیسیرید غالباً در پوشش های ترکیبی حاوی روغن هسته پالم به عنوان عوامل ضدشکوفه زدن استفاده می شوند تا ماندگاری محصول را افزایش دهند.
- عموماً این مواد به مقدار ۰/۵ درصد استفاده می شوند.
- کمک به کنترل میزان حباب و نگهداری گاز در کیک و کلوچه و نان و افزایش نرمی مغز کیک و نان از ویژگی های این محصول است .
به دنبال خرید مونو دیگلیسیرید (Monoglyceride) با کیفیت و قیمت مناسب هستید؟
آرتین تجارت اکسیر تأمینکننده مونو دیگلیسیرید باکیفیت برای صنایع غذایی است. این ماده بهعنوان امولسیفایر، به بهبود بافت، افزایش پایداری، حفظ کیفیت و ارتقای عملکرد محصولات غذایی کمک میکند.
برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت و ثبت سفارش، همین امروز با کارشناسان آرتین تجارت اکسیر تماس بگیرید.
آرتین تجارت اکسیر؛ تأمینکننده مطمئن مواد اولیه صنایع غذایی، همراه کیفیت، اصالت و پشتیبانی تخصصی.
محصولات مرتبط
نظر دهید