گلیسرول یا گلیسیرین

(98/03/20)

گلیسرول یک ترکیب ساده پلیول است.
ستون فقرات گلیسرول در تمام لیپیدهای شناخته‌شده به‌عنوان تری گلیسیرید یافت می‌شود. آن به‌طور گسترده‌ای در صنایع غذایی به‌عنوان یک شیرین‌کننده و روغنی و در فرمولاسیون‌های دارویی استفاده می‌شود.
گلیسرول دارای سه گروه هیدروکسیل است که مسئول حلالیت آن در آب و طبیعت هیدروسکوپی آن است.
 
❇️فرمول شیمیایی: C3H5(OH)3
 
✅شکل ظاهری: مایع غلیظ، بی‌بو، مایع چسبناک است که مزه شیرین و غیر سمی است 
 
♻️انواع گلیسیرین  :
 
گلیسیرین گیاهی، از روغن گیاهان ( روغن پالم ، استئارین پالم ، روغن هسته پالم ، روغن نارگیل ، روغن سویا ) در طی مراحل تولید یا زیست دیزل ( سوخت غیر سمی) ، استخراج می شوند.
 
گلیسیرین حیوانی : طی مراحل تولید صابون ، از محصولات حیوانی استخراج می شود ( کره حیوانی ).
 
گلیسیرین صنعتی : از نیشکر و یا شربت ذرت یا پرپلین Propolyene  ( از مشتقات نفت ) استخراج می شود.
 
❎کاربرد در صنایع غذایی
 
????گلیسرول در غذاها و نوشیدنی‌ها به‌عنوان ، حلال و شیرین‌کننده عمل می‌کند و ممکن است به حفظ غذاها کمک کند. همچنین به‌عنوان پرکننده در غذاهای کم‌چرب تهیه‌شده (به‌عنوان‌مثال، کوکی‌ها) و به‌عنوان یک ماده ضعیف کننده در لیکور ها استفاده می‌شود
 
????گلیسرول و آب برای حفظ انواع خاصی از برگ‌های گیاهی مورداستفاده قرار می‌گیرند.
 
????همان‌طور که در غذاها استفاده می‌شود، گلیسرول توسط آکادمی تغذیه و رژیم غذایی به‌عنوان یک کربوهیدرات دسته‌بندی می‌شود
 
????تعیین میزان کربوهیدرات غذایی ایالات‌متحده آمریکا (FDA) شامل تمام مواد مغذی کالری است که شامل پروتئین و چربی است.
 
????گلیسرول دارای چگالی کالری شبیه قند است، اما یک شاخص گلیسمی پایین و مسیر متابولیکی مختلف در بدن است، بنابراین برخی از طرفداران رژیم غذایی گلیسرول را به‌عنوان یک شیرین‌کننده سازگار با رژیم‌های کم کربوهیدرات قبول می‌کنند.
 
????همچنین در هنگام استفاده از شیرین‌کننده‌های پلیول مانند اریتیتول و زایلیتول توصیه می‌شود.

کالاهای مربوط به این مقاله:
0 نظر دادن به "گلیسرول یا گلیسیرین"

نوشتن نظر

نام شما:


نظر شما: توجه : HTML ترجمه نمی شود!

کد امنیتی را در کادر زیر وارد نمایید:



پشتیبان: اپن کارت فارسی
بازار نانو © 2019