مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

 بستنی یکی از انواع لبنیاتی است که طرفداران بسیاری دارد. موضوعی که در تهیه این محصول مطرح است این است که، تولید این محصول سرد به روش سنتی برای افراد زیاد سخت بوده و مشکلات بسیاری را به همراه دارد. به همین دلیل است که از موادی نظیر سی ام سی یا همان کر..

 مراکز فروش مونو سدیم گلوتامات کجاست؟ وارد کننده مونو سدیم گلوتامات را کجا میتوان پیدا کرد؟ این سوالاتی است که خریداران سدیم گلوتامات و مصرف کنندگان این ادویه پرمصرف میپرسند. در این مقاله سعی شده است مراکز فروش مونو سدیم گلوتامات بررسی شود تا..

 آیا تا به حال در هنگام خرید مواد غذایی به رنگی که این مواد دارند دقت کرده اید؟ یا اینکه به طور کلی از دسته افرادی هستید که اهمیتی به رنگ محصولات نمیدهند؟اگر بخواهیم براساس میانگین افراد صحبت کنیم، باید گفت که اکثریت افراد در حین خرید مواد غذایی به..

 غلظت دهنده های خوراکی یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در صنایع غذایی هستند. این مواد به منظور افزایش غلظت و قوام مواد موجود در یک ترکیب مورد استفاده قرار میگیرند.با توجه به نیاز صنایع غذایی، تولیدات این مواد در عرصه جهانی و نیز در بازار ایران با اس..

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین، یکی از ویتامین های موجود در لبنیات است. ریبوفلاوین در لبنیات خاصیت هایی دارد که در این مقاله علاوه بر آشنایی بیشتر با این ویتامین و نقش آن در بدن، به توضیح درباره این خاصیت ها میپردازیم. تا انتهای مقاله با ما همراه باشید. ..

با توسعه مصرف نوشیدنی ها، شاهد سلیقه های مختلف از سوی مصرف کنندگان این محصول هستیم. این نوشیدنی ها شامل نوشیدنی های طبیعی و همچنین نوشیدنی هایی هستند که رنگ و بافت هایی منحصر به فرد را به خود اختصاص داده اند.با توجه به سلایق بسیار متفاوت و گسترده م..

آشنایی با مفهوم امولسیون کردن: این عمل بدین معناست که بتوان دو ماده نظیر آب و روغن را که به طور طبیعی قادر به مخلوط شدن با یکدیگر نیستند، با هم مخلوط نمود. این کار برای تولید کنندگان و فعالان در زمینه شکلات و شیرینی به عنوان کاری روزانه تلقی میشود،..

امروزه قفسه های سوپر مارکت ها پر از اجناسی با طرح ها و رنگ های گوناگونی است، بسته بندی هایی بسیار زیبا و خوش رنگ که ما را مجذوب خود کرده  و در نهایت مجبور به خرید محصول می کند اما قبل از خرید، آنچه اهمیت دارد ترکیبات محصول است. اغلب اوقات این ترکیبات..

 کشف سس مایونز در سال 1756 یک آشپز فرانسوی که در خدمت دوک دو ریشلیو بود، این ماده را اختراع کرد.بعد از پیروزی دوک در مقابل انگلیسی ها در بندر ماهون، سرآشپز او تصمیم به تدارک میزی ویژه برای این پیروزی گرفت که قرار بود در این میز سسی که از خامه و..

تاریخچه تولید سوسیس و کالباس سوسیس و کالباس را به عنوان فراورده هایی غیر ستنی و غیر بومی در نظر میگیرند. در سال 1928 میلادی، فردی روسی به نام افوناسیو تکنولوژی آن را به کشور ایران وارد نمود. تولیدات این فراورده در سال 1310 هجری شمسی به صورت خانگی آ..

 در مقاله پیشین ویتامین های محلول در چربی و نقش آنها را به طور مفصل توضیح دادیم. در این مقاله به موارد مربوط به ویتامین های محلول در آب مانند منابع، نقش آنها و علائم کمبودشان در بدن میپردازیم. ویتامین های محلول در آبویتامین ها گروه ب ( ب1، ب2، ..

انواع ویتامین ها به دو گروه اصلی محلول در آب و محلول در چربی تقسیم بندی میشوند که هر یک از این دو گروه، چند ویتامین را در دست خود جای داده است. در ادامه ویتامین های محلول در چربی را خواهیم شناخت و درباره منابع آنها، نقش و عملکرد هر یک از این ویتامین ..