پلی سوربات 60 به عنوان یک امولسیفایر با HLB بالا در ترکیب با امولسیفایر های HLB پائین برای ایجاد امولسیفایر پایدار روغن درآب استفاده میشود.امولسیفایر با HLB پائین مانند ستیل یا استئاریل الکل یا سوربیتان استئارات.