مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

 تفاوت کاراگینان و پکتین + جدول مقایسه مقدمهدر عصر امروز، تغذیه و سلامتی از اهمیت بسیاری برخوردارند و همگان تلاش می‌کنند تا با خوردن مواد مغذی و مفید، از سلامتی خود مراقبت کنند. مصرف مواد غذایی غنی از فیبر و مواد مغذی می‌تواند به بهبود جسم ..

مقایسه سوکرالوز، آسپارتام و آسه سولفام، مزایا و معایب هرکدام مقدمه در دنیای امروزی که افراد به دنبال گزینه‌های بهتری برای مصرف غذا و نوشیدنی‌ها هستند، استفاده از جایگزین‌های قندی به منظور کاهش مصرف شکر روز به روز در حال افزایش است. سوکرالوز، ..

 کاربرد نانو تیتانیوم دی اکسید: انقلاب صنعتی در علم موادمقدمه:در دهه‌های اخیر، علم مواد به سرعت در حال پیشرفت است و با توسعه تکنولوژی نانو، کاربردهای جدیدی برای مواد مختلف اکتشاف می‌شوند. یکی از این مواد که به عنوان یک نانومواد موفق محسوب می‌..

 تفاوت سوکرالوز و استویامقدمهدر دنیای به‌سرعت تغییر کننده‌ی اطلاعات و تکنولوژی، بهداشت و سلامتی از اهمیت بسیاری برخوردار است. از طرفی، مصرف شیرین‌کننده‌ها برای کنترل وزن، دیابت، یا ساده‌تر کردن خوراکی‌ها بسیار معمول شده است. در اینجا، با دو شیرین..

انواع مواد ضدعفونی کننده در کارخانجات صنایع غذاییمقدمهدر کارخانجات صنایع غذایی، ضرورت استفاده از مواد ضد عفونی کننده برای حفظ بهداشت و کنترل عفونت‌ها بسیار مهم است. این مواد، با کشتن و یا مهار رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و ویروس‌ها، شرایط بهداشتی را ..

نگهدارنده‌های غذاهای نیمه آماده و کنسرویمقدمهدر دنیای امروزی که زمان ما برای طبخ و تهیه غذا کمتر شده است، نگهدارنده‌های غذاهای نیمه آماده و کنسروی ابزاری بسیار مهم و موثر برای حفظ طعم، بافت و ارزش غذاهای نیمه آماده به مدت طولانی هستند. این نگهد..

کاراگینان و صمغ آگار چه تفاوت هایی باهم دارند؟؟کاراگینان و صمغ آگار دو نوع افزودنی غذایی هیدروکلوئیدی هستند که در مواد غذایی مختلف به عنوان امولسیفایر، ژل‌ کننده و افزایش دهنده ویسکوزیته استفاده می‌شوند. این دو ماده در برخی جوانه‌ها و دریاچه‌ها و..

تفاوت های عمده ژلاتین و پکتین در صنعت غذا پکتین و ژلاتین دو نوع از مواد غذایی هستند که برای ایجاد ژله و افزایش قوام در غذاها استفاده می‌شوند. اما تفاوت‌هایی بین آنها وجود دارد. پکتین یک نوع فیبر موجود در پوست میوه‌ها و سبزیجات است. این ماده م..

در این مقاله می پردازیم به قدم های اصلی که برای راه اندازی کارخانه صنایع غذایی باید توجه شود که از موارد مهم، اصول علمی طراحی آن کارخانه است که در بقا و توسعه مطلوب آن نقش بسزایی دارد.طراحی و راه اندازی کارخانه صرفا به معنای معماری آن نیست، بلکه به..

بدنسازان به سختی تمرین می‌کنند و به شدت رژیم می‌گیرند. برای بدست آوردن توده عضلانی زیاد، اغلب وزنه می‌زنند، رژیم غذایی می‌گیرند و در کنار غذاهای مناسب از مکمل‌های بدنسازی استفاده می‎کنند. برای حمایت از عملکرد خوب بدنسازان، آن‌ها اغلب مجموعه‌ای از مکم..

جوهر لیمو چیستجوهر لیمو یا همان پودر اسید سیتریک یک ترکیب طبیعی مهم است که از اواخر قرن 18 میلادی شناخته شده است. این ترکیب در ابتدا توسط شیمیدان پیشگام سوئدی-آلمانی کارل ویلهلم شیله کشف شد که در واقع آن را از آب لیمو در سال 1784 جدا کرد. جوهر لیمو..

در این مقاله قصد داریم تا ضمن معرفی زانتانگام و کاربردهای آن، شما را با تاریخچه و مخترع صمغ زانتان آشنا کنیم. ماده ای که در صنایع غذایی کاربردی است و طرفداران زیادی دارد.صمغ زانتان یا همان زانتان گام یک پلی ساکارید سنتز شده توسط باکتری هاست. این صم..