فرمول تولید مربا با پکتین SS150

برای تولید یک کیلو مربا:

فرمول محلول پکتین:

افزودنی ها                                  گرم

پکتین                                        ۱-۳

شکر                                          ۲۵

آب                                           ۱۰۰

فرمول تولید بخش مربا:

میوه                                         ۳۵۰

شکر                                         ۴۷۵

گلوگز سیروپ DE40                     ۱۵۰

اسید سیتریک                           ۱-۳

فرمول روش تولید مربا و مارمالاد :

روش آماده سازی محلول پکتین:

• پکتین را با ۲۵ گرم شکر کاملا مخلوط کنید.
• مخلوط را با آب در دمای ۸۰ ^oC هم بزنید.
• مخلوط کردن را تا حل شدن پکتین ادامه دهید.

روش آماده سازی بخش مربا:

• در ابتدا میوه را با بخشی از شکر کمی گرم کنید.
• حرارت دادن را ادامه دهید و بقیه شکر را بیافزایید.
• مخلوط را تحت خلا حرارت دهید تا بپزد.
• محلول پکتین را در دمای ۷۵ درجه اضافه کنید.
• غلیظ سازی را تا بریکس مورد نظر ادامه دهید.
• در این مرحله، خارج از شرایط خلا، مخلوط را تا دمای ۹۰درجه حرارت دهید.
• اسید سیتریک یا جوهر لیمو را در حالت محلول، اضافه کنید.
• مخلوط را سرد و بسته بندی کنید.

خرید پکتین

انواع پکتین و آشنایی با آن

توضیحات: مدت زمان ۱۰ دقیقه در دمای ۷۵ الی ۸۰^oC برای حل شدن پکتین کافی میباشد.