یک اسید طبیعی است که به مقدار زیاد در میوه ها به ویژه در مرکبات مانند پرتقال ، لیمو و توت ها یافت میشود.این ماده نسبتا یک اسید ضعیف است و دارای مزه ترش خاصی است.
این ماده محصولی است که در هزاران محصول مواد غذایی امروزه یافت می شود.
اسید سیتریک یک ماده شیمیایی ارگانیک با ساختار مولکولی منحصر به فرد است. اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی در غذاها مانند ماست، سوسیس، و نوشیدنی های غیر الکلی است .این اسید برای مصرف توسط تمام نهادهای نظارتی مهم مواد غذایی بی ضرر اعلام شده است. هنگامی که به محصولات غذایی و یا نوشیدنی اضافه شود، اسید یک عطر و طعم تیز، ترش که باعث افزایش اشتها و افزایش فراهم می کند. شرکت های خاص از آن برای دادن عطر و طعم “میوه ای” قابل اعتماد به مواد غذایی خود مانند شیرینی و نوشابه ، استفاده می کنند.
لیست مواد اولیه غذایی را ببینید.
❇️کاربرد و خواص اسید سیتریک در صنایع :
- به عنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی و چاشنی غذا (لیست نگهدارنده های مواد غذایی را ببینید.)
- در صنعت تولید نوشیدنی ها و آبمیوه ها
- در تولید مارمالاد ، انواع ژله و انواع مرباجات برای ایجاد طعم ترش میوه و تنظیم PH
-صنایع آرایشی و بهداشتی و ساخت و تولید دارو
- در تولید روغن ها و مارگارین
- در تولید پاستیل، تافی، انواع آب نبات و شیرینی جات و چیپس ها جهت ایجاد طعم ترش و لیمویی (لیست دیگر شیرین کننده های غذایی را ببینید.)
- تولید انواع کنسرو جهت ممانعت از رشد و نمو میکروبها از طریق کاهش PH
- بعنوان نگهدارنده در تولید انواع سوسیس و کالباس، نگهدارنده موادگوشتی و ایجاد طعم ترش در فرآوری زیتون
- در ساخت انواع شوینده‌ها به دلیل توانایی تشکیل کیلیت با فلزات
اسید سیتریک آبدار (مونو هیدرات) و اسید سیتریک خشک (آنهیدرات) در کیسه های 25 کیلویی در بازار به فروش میرسد.
نظر دهید