مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

اگزالیک اسید، در بدن به اگزالات تبدیل شده و با چسبیدن به کلسیم موجود در بدن، مانع از رسوب کلسیم در استخوان‌ها می‌شود. به عبارتی، این پدیده موجب دفع کلسیم از بدن خواهد شد. همچنین این ماده می‌تواند به آسانی با کلسیم و منیزیم ترکیب شده و به شکل نمک‌های ..

کراتین ماده ای سهل و الجذب است که این ماده از سه آمینواسید آرژنین، گلیسین و متیونین تشکیل شده است و به راحتی دفع می شود و عمدتاً در عضلات و مغز یافت می‌شود برای جذب این مکمل استفاده از قندهایی مانند دکستروز و مالتو دکسترین استفاده می شود . همان گونه ..

کراس کارملوز که بیشتر به عنوان  CMC سدیم شناخته شده است، یک پلیمر متقابل متصل از کربوکسی متیل سلولز سدیم است. این پودر سفید، جریان آزاد باعث جدا شدن یک قرص در روده می شود.کراس کارملوز سدیم به عنوان یک پودر بی بو، سفید و یا خاکستری رنگ دیده می شود. در..

آلژینات نمک سدیم اسید آلژینیک یا صمغی است که از یک جلبک دریائی به دست می‌آید. این صمغ در آب سرد و گرم قابل‌حل است و محلول‌هائی با لزجت متفاوت ایجاد می‌کند. در واکنش با نمک‌های کلسیم یا اسیدها ژل‌هائی غیرقابل برگشت تشکیل می‌دهد. این صمغ خواص سفت‌کنندگ..

 مواد آنتی فوم غذایی در هر کدام از مراحل تولید می توانند به محصول اضافه شود و از از ایجاد حباب و کف به طور غیر مطلوب جلوگیری کند این مواد هم می توانند از ایجاد کف جلوگیری نمایند و همچنین بعد از ایجاد کف، فوم ایجاد شده را از بین ببرند. این مواد معمو..

لاکتوز غذاییلاکتوز یا همان قند شیر، یک دی ساکارید است که در طبيعت منحصرا در شير يافت مي‌شود. نام لاکتوز از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندها بکار برده میشود ریشه میگیرد. این قند از پیوند گلیکوزیدی بین یک..

1.به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی2.به عنوان تنظیم کننده ph در صنایع غذایی3.به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی4.صنعت غذا و دارو5.صنایع تافی و بن بن6.در صنایع دباغی و پارچه بافی7.صنعت رنگرزی پارچه8.صنایع ساخت و تولید پلاستیک9.صنعت..

 لاکتات منیزیم یک ماده معدنی طبیعی است که برای حمایت از عملکرد قلب، سیستم عصبی و دستگاه گوارش در بدن مورد نیاز است. لاکتات منیزیم به عنوان یک مکمل معدنی برای درمان کمبود منیزیم استفاده می شود. لاکتات منیزیم ممکن است تنها بخشی از یک برنامه کامل درما..

بی کربناتدر این مقاله قصد داریم انواع بی کربنات ها را ابتدا تعریف کرده سپس مشخصات ظاهری و مشخصات شیمیایی هر یک از  آنها را به همراه فرمول شیمیایی هر یک توضیح دهیم. همچنین کاربردهای هریک از این بی کربنات ها را به تفکیک بیان کرده ایم. هنگامی که د..

تری پلی فسفات سدیم که به اختصار (STPP) هم نامیده می شود یک پلیمر معدنی  چند وجهی است که بطور گسترده در صنایع شیمیایی مختلف از جمله در صنایع شوینده،نوع خوراکی آن در صنعت غذایی به عنوان نگهدارنده و … استفاده می شود. این پلیمر ماده اولیه بسیار مهم برای ..

یک ترکیب غیرآلی با فرمول مولکولی Na2S2O5 و جرم مولکولی 190 گرم بر مول است که حاوی عناصر سدیم, سولفور و اکسیژن می باشد. این ماده عموما دارای ظاهری کریستالی به رنگ سفید یا زرد کمرنگ است. sodium-metabisulfite به سادگی درون آب حل می شود و به هنگام حل شدن..

پروپیونات سدیم یک نمک سدیم ارگانیک است که حاوی یون های سدیم و پروپیونات میباشد و دارای فرمول شیمیایی CH3CH2COONa  هست. پروپیونات سدیم یک اسید آلی است که در اثر تخریب شیمیائی تولید می شود. این یک ترکیب است که به طور طبیعی در بدن تولید می شود زمانی که ..