مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

در ابتدا بدانیم لاکتوز چیست؟لاکتوز قند طبیعی موجود در شیر و دیگر مواد لبنی است. این قند از گلوکز و گالاکتوز ساخته می‌شود. بدن حاوی آنزیمی به نام لاکتاز است. وجود لاکتاز برای تجزیه و هضم لاکتوز ضروری است. اگر مقدار لاکتاز در بدن کافی نباشد، حالتی به..

روغن نارگیل حاوی تری‌گلیسیرید با زنجیره متوسط و فرم‌های منحصر به فرد از چربی‌های اشباع است که ثابت شده اثرات مثبت بر روی سلامتی و طیف گسترده‌ای از خواص درمانی دارد.به گزارش گروه رسانه‌های خبرگزاری تسنیم، روغن نارگیل حاوی تری‌گلیسیرید با زنجیره متوس..

مقدمهآهن یک ماده معدنی ضروری برای بدن است. این ماده توسط بدن تولید نمی شود بلکه میزان مورد نیاز از آن، توسط مواد غذایی که می خوریم به بدن می رسد. یکی از نقش های مهم آهن در بدن این است که تا حدی هموگلوبین، که نوعی پروتئین موجود در سلول های قرمز خو..

مقدمهسلامت کلیه‌ها یکی از جنبه‌های حیاتی برای حفظ بهداشت عمومی افراد است. تغذیه صحیح باعث حمایت از عملکرد بهتر کلیه‌ها می‌شود و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کلیه کمک کند. ثابت شده که مصرف مواد غذایی پرچرب و پردازش شده یا محصولات حیوان..

 مقدمه زیتون یک میوه بسیار خوشمزه و محبوب است که در طیف گسترده ای از غذاها جا افتاده است.این محصول غنی از تغذیه است و از آنجا که در اقلیم‌های معتدل رشد می‌کند، در بسیاری از غذاها و دوره‌های غذایی جای دارد. این میوه غنی به عنوان یک منبع مهم از..

شیر مادر مخلوطی از انواع مواد مغذی است که نه تنها نیاز بدن نوزاد به انرژی را فراهم می ‌آورد، بلکه حاوی فاکتورهایی است که سبب ارتقاء سطح ایمنی بدن نوزاد شده و از بروز عفونت جلوگیری می ‌کند. مادر باردار در طول دوران بارداری با ذخیره انرژی و مواد مغذی،..

نوشیدنی حاصل از تخمیر لاکتیکی شیر است که ماده خشک آن از طریق رقیق کردن ماست دوغ سازی (پس از تخمیر) یا شیر دوغ سازی (پیش از تخمیر) استاندارد شده باشد. به عبارت دیگر می توان از مخلوط کردن و همزنی مستقیم ماست با آب، دوغ تولید کرد و روش دیگر می تواند شام..

برخی از مواد معدنی وجود دارند که بدن برای دستیابی به سلامت مطلوب، به مقدار کمی‌از آنها نیاز دارد. این مواد معدنی که به ریز مغذی‌ها نیز معروف هستند، عبارتند از ید، روی، کروم و آهن. بدن برای تقویت اندام‌ها و بهبود عملکردهای بدنی، این مواد مغذی را پرداز..

بعضی از مواد خوراکی پرکالری سرشار از مواد مغذی برای ما هستند و مصرف آنها نه تنها شما را چاق نمی کند بلکه بهترین راه برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های خطرناک است:آووکادو: سرشار از چربی های غیر اشباع، آنتی اکسیدان ها و بتاکاروتن است و مصرف آن به ..

پاستیل در اشکال مختلف وجود دارد و به عنوان یکی از شیرینی ‎های متنوع برای اولین بار در آلمان در سال 1900 توسط هانس ریگل(Hans Riegel) توسعه یافت و در سال 1980 محبوبیت زیادی به دست آورد. در برخی از پاستیل ‎ها به جای ژلاتین از پکتین یا نشاسته استفاده می ..

قند اینورت که مخلوطی از قند های گلوکزی ، ساکروزی و فروکتوزی با درصد های مختلف  میباشد . گاها"به شربت اینورت عسل مصنوعی نیز گفته میشود .قند اینورت را از هیدرولیز ساکاروز و تبدیل آن به گلوکز و فروکتوز بدست می آورند همانطور که میدانیم ساکاروز قندی راس..

کراتین (Keratin) یک پروتئین سنتز شده‌ است که در بسیاری از موجودات زنده یک عنصر ساختاری است، کراتین همچنین بهترین نمونه پروتئین فیبری است. کراتین در آب نامحلول است و می‌توان آن را در پوست برخی از حیوانات، از جمله پستانداران پیدا کرد. کراتین پروتئینی ا..