مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

امروزه استفاده از مواد نگهدارنده در صنایع غذایی یک امر مهم برای تولیدکنندگان مواد غذایی به شمار می رود. مواد نگهدارنده از اکسیده و فاسد شدن سریع مواد غذایی جلوگیری می کنند و طول مواد غذایی را افزایش می دهند. افزودن این مواد نگهدارنده به تولیدکنندگان ..

غلظت دهنده خوراکی چیست؟در فرایند تولید یک محصول زمانی که مواد تشکیل دهنده ی آن با یک دیگر ترکیب می شوند، محصول نهایی غلظت لازم برای عرضه در بازار را نخواهد داشت. برای تامین غلظت آن تولیدکنندگان از انواع غلظت کننده ها استفاده می کنند تا محصولاتی با..

ثعلب چیست؟ثعلب ماده تشکیل دهنده ی پودری است که از غده های ریشه ی خشک شده از ارکیده ها تهیه می شود که معمولا غده‌ ثعلب در اوایل‌ تابستان‌ می‌رسد. این گیاه که از خانواده ی ارکیده ها می باشد به تازگی بسیار کمیاب شده است و در جنوب اروپا و همچنین کشور ت..

طعم اومامی چیستپنجمین طعم شناخته شده پس از شور، شیرین، ترش و تلخ، اومامی است که این سوال را ایجاد می کند که طعم اومامی چیست. در این نوشتار نیز به این سوال پرداخته این تا با توصیف اومامی، این مزه را معرفی کنیم. این طعم توسط ژاپنی ها در سال 1980 کشف ..

گلوتامات چیست گلوتامات (Glutamate) یکی از مهم‌ترین اسیدهای آمینه موجود در بدن است که نقش‌های کلیدی در عملکردهای مختلف فیزیولوژیک و بیوشیمیایی ایفا می‌کند. این ماده به دو شکل در بدن و طبیعت یافت می‌شود: به عنوان یک اسید آمینه آزاد و به عنوان بخشی از..

در این مقاله قصد داریم در خصوص بهترین ادویه برای پخت گوشت اطلاعاتی را به صورت مختصر در اختیارتان بگذاریم. با ما همراه باشید.  بهترین ادویه برای پخت گوشتگوشت قرمز جزو پر مصرف ترین غذاهایی است که افراد در سرتاسر دنیا مصرف می کنند. از این ماده غ..

 بستنی یکی از انواع لبنیاتی است که طرفداران بسیاری دارد. موضوعی که در تهیه این محصول مطرح است این است که، تولید این محصول سرد به روش سنتی برای افراد زیاد سخت بوده و مشکلات بسیاری را به همراه دارد. به همین دلیل است که از موادی نظیر سی ام سی یا همان کر..

 مراکز تهیه مونو سدیم گلوتامات کجاست؟ وارد کننده مونو سدیم گلوتامات را کجا میتوان پیدا کرد؟خرید msgاین سوالاتی است که خریداران سدیم گلوتامات و مصرف کنندگان این ادویه پرمصرف میپرسند. در این مقاله سعی شده است مراکز تهیه مونو سدیم گلوتامات بررسی..

 آیا تا به حال در هنگام خرید مواد غذایی به رنگی که این مواد دارند دقت کرده اید؟ یا اینکه به طور کلی از دسته افرادی هستید که اهمیتی به رنگ محصولات نمیدهند؟اگر بخواهیم براساس میانگین افراد صحبت کنیم، باید گفت که اکثریت افراد در حین خرید مواد غذایی به..

 غلظت دهنده های خوراکی یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در صنایع غذایی هستند. این مواد به منظور افزایش غلظت و قوام مواد موجود در یک ترکیب مورد استفاده قرار میگیرند.با توجه به نیاز صنایع غذایی، تولیدات این مواد در عرصه جهانی و نیز در بازار ایران با اس..

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین، یکی از ویتامین های موجود در لبنیات است. ریبوفلاوین در لبنیات خاصیت هایی دارد که در این مقاله علاوه بر آشنایی بیشتر با این ویتامین و نقش آن در بدن، به توضیح درباره این خاصیت ها میپردازیم. تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.ر..

با توسعه مصرف نوشیدنی ها، شاهد سلیقه های مختلف از سوی مصرف کنندگان این محصول هستیم. این نوشیدنی ها شامل نوشیدنی های طبیعی و همچنین نوشیدنی هایی هستند که رنگ و بافت هایی منحصر به فرد را به خود اختصاص داده اند.با توجه به سلایق بسیار متفاوت و گسترده م..