مقالات علمی | بلاگ RSS Feed

انواع ویتامین ها به دو گروه اصلی محلول در آب و محلول در چربی تقسیم بندی میشوند که هر یک از این دو گروه، چند ویتامین را در دست خود جای داده است. در ادامه ویتامین های محلول در چربی را خواهیم شناخت و درباره منابع آنها، نقش و عملکرد هر یک از این ویتامین ..

تهیه بستنی در ایران در سالیان قدیم، ترکیبات بستنی و تولید آن در ایران به شکل سنتی و دستی صورت میگرفت و این بستنی از نوع بستنی زعفرانی بود. بستنی زعفرانی را درون ظروف بشکه ای دوجداره می ریختند و آن را تهیه میکردند. بدین صورت که، در جداره داخلی، شیر،..

سرم دکستروز سرم های دارویی دارای ترکیبات متفاوتی می باشند که هر کدام در شرایطی خاص برای درمان بیماری خاصی مورد استفاده قرار می گیرند. امروزه سرم های قندی- نمکی از پرکاربرد ترین سرم ها در مراکز درمانی به شمار می روند.  سرم دکستروز از انواع سرم ه..

کافئین ماده ای است که طعم بسیار تلخی دارد و در بسیاری از گیاهان، میوه ها و محصولات میتوان آن را به طور طبیعی و یا مصنوعی یافت. منظور از طبیعی این است که این ماده از ابتدا در ساختار یک گیاه و یا میوه وجود داشته باشد اما مقصود از مصنوعی، به افزودن این ..

لیست مواد غذایی حاوی دکستروز بالا دکستروز قندی ساده است که نام دیگر آن گلوکز می باشد. دکستروز یکی از مواد غذایی ضروری برای بدن به شمار می رود. شاخص گلیسمی گلوکز بالا است و به سرعت قند خون را بالا می آورد اما باید توجه داشت که مصرف بیش از اندازه از ..

از شیر خام در صنعت لبنیات، مجموعه ای از محصولات شامل کره، پنیر، خامه، ماست، شیر تغلیظ شده و شیر خشک، بستنی و... به دست می آید. همچنین، محصولات دیگری از جمله کشک و دوغ را نیز میتوان از شیر تهیه نمود.راهنمای کامل انتخاب افزودنی مناسب برای لبنیات صنعت..

 دکستروز نام نوعی قند ساده (یک منوساکارید) است که از ذرت به دست می آید و از نظر ساختار شیمیایی با ساختار گلوکز یکسان است.برای اطلاعات بیشتر راجع به دکستروز می‌توانید مقاله “دکستروز چیست” را بخوانید.با مصرف کربوهیدرات بدن آن را به مولکول های گلوکز..

سوربیتول: سوربیتول یا گلوسیتول یک قند الکلی می‌باشد که بدن ما آن را به کندی متابولیزه می‌کند. این قند به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها مثل هلو، گلابی، سیب و توت موجود می‌باشد. هرگرم از انواع سوربیتول kcal/gr6 /2 انرژی آزاد می کند ولی کربوهیدرات ها..

بیشترین کافئین در چیست؟کافئین ماده ای است شیمیایی که در بسیاری از گیاهان می توان آن را یافت. علاوه بر اینکه این ماده به طور طبیعی در تعدادی از خوراکی ها وجود دارد، آن را به شکلی مصنوعی نیز میتوان به غذاها یا نوشیدنی های مد نظر، افزود. برای اطلاع از..

  این گروه از مواد نامطلوب به صورت طبیعی در ماده غذایی وجود ندارند و به طریق مختلفی وارد غذا می شوند. موادی که از وسیله یا بسته بندی و سیستم های فرآیندکننده به ماده غذایی رخنه می کنند، آب های آلوده، سوخت های فسیلی، اجزا رادیواکتیو، متابولیت های سمی..

آشنایی کلی با سدیم بنزوات این ترکیب، پودری کریستالی و به رنگ سفید میباشد که با شناسه غذایی E211 نیز شناخته میشود. با اینکه این ماده را در دسته نگهدارنده ها طبقه بندی میکنند اما نباید از کاربردهای درمانی آن نیز غافل شد. در ادامه به تاثیر سدیم بنزوات..

طعم ماده غذایی طعم، احساس حاصل از چشیدن یک ماده غذایی و درک کردن بو و مزه آن ماده غذایی می باشد و باعث احساس خاصی در انسان می شود. عواملی مانند دما، بافت (مثل دانه دانه بودن، صافی، زبری و...) یا سوختن دهان ناشی از ادویه ها یا احساس سردی ناشی از جوی..